红烧虾(差不离版)

8.4 综合评分
1206 人做过这道菜
为什么说差不离版呢,因为我莫名的狂妄自大的认为,这种做法的口味不一定每个人都夸“好吃的上天”,但绝对没人说难吃(什么鬼)…其实我想说的是这种口味应该很大众化,吃过的人应该都会说“不错蛮好吃的”(我这么会预测不如以后改行算命好了)。
嗯,反正我每次家里来人没什么大菜,我就烧这道红烧虾,又快又好吃,大家都蛮喜欢吃的,包括我本人,我才不说我今天吃了两盘呢。🌝

用料  

基围虾 按斤称(吃虾狂魔我最起码每次2斤)
生姜 三四片(切丝/切末)
五六瓣(数量随意,多了也挺好吃的/切末)
干辣椒 随意随意(爱吃辣就多放点/不爱吃辣不放也行)
八角 一两颗
料酒 一少两勺的随意哈
生抽 两三勺
老抽 两勺
些许
些许
鸡精 少许

红烧虾(差不离版)的做法  

  1. 准备配料。
    虾洗净剪须(我都不剪没错就是懒成精了我);
    生姜切丝,蒜切末,干辣椒剪成小段段,八角洗净,所以配料可以放一起;

  2. 热锅冷油,把1里的配料都下锅小火慢慢炒,炒出香味后,放入洗好的虾快速爆炒,待虾变色时,依次倒入料酒,生抽炒均;
    炒匀后放入些许水(不要没过虾),依次放入糖,生抽。
    中火或大火闷煮3—5分钟(我精心研究过,这个时间即可以保证虾肉很嫩也可以让汁浸到虾肉里,真的很讨厌汁没浸到虾肉里,剥完皮虾壳还要沾一下汁);

  3. 期间注意看锅,不要糊锅,到最后大火收汁,尝尝味,是否需要加盐,这步自己调整,加少许鸡精提鲜,炒匀,装盘,撒点葱花啥的就OK了,没错就是这么简单却好吃!!!
    炒菜磨蹭星人可以一试,快到你不敢相信。

小贴士

难收汁的小伙伴们,可以生粉兑温水,水淀粉帮助收汁,保证收的浓稠,感觉汁都包裹在虾上。
所以啊,每次炒菜的时候都觉得自己生在这里很幸福,祖国辣么好,一点都不能少。
PS:今天看了个新闻,人家吃个KFC都不能生,抵制美货,抵制日货,不如先抵制蠢货!!!

参照这个菜谱,大家做出 1252 作品

全部1252个作品

 

红烧虾(差不离版)相关分类

该菜谱创建于
71441 收藏


红烧虾(差不离版)的其他做法

作者GoodbyeKarting的其他菜谱

红烧虾(差不离版)的答疑

  • 4push  2年前  
    133
    这个菜谱很良心,第一次炒,很好吃,步骤里面好像写了两次生抽,应该有一个是老抽吧
    作者回复 2年前  
    谢谢你的肯定,我会继续努力哒。小小的失误被你发现啦,是一次生抽一次老抽。☺️
  • Christina克丽缇娜  2年前  
    45
    生抽老抽到底起什么作用呢?!我很少用到它们呢😓😓😓
    作者回复 2年前  
    生抽提味,老抽上色。
  • Calven饿了  2年前  
    25
    可以  这很随意
    作者回复 2年前  
    哈哈哈。
  • 太阳女神lucky  2年前  
    3
    生抽老抽哪个先放?
    作者回复 2年前  
    我个人习惯是先放生抽。
  • 做啥饭都做不好  6个月前  
    2
    作者作者你出来,请问放两勺老抽,以及生抽,你是怎么做出这么红灿灿颜色来的?我做出的黑乎乎啊?!
  • 手机用户1525_bken  5个月前  
    0
    放红糖还是白糖
  • 小米渣-18  4个月前  
    0
    糖放进去会不会很甜?可以不放糖吗?

以上留言由作者回复后显示