自制酒酿|美食台

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自家做的酒酿,不是一味的甜,带着些酸,糯米香气也在,整体味道平衡得刚刚好。酒酿百搭,酒酿蛋、酒酿圆子,或是直接用气泡酒泡水冲饮,清爽又好吃。

用料  

糯米 500克
酒麴粉 2克
凉开水 适量

自制酒酿|美食台的做法  

  1. 糯米浸发,至松涨发白(5小时左右);

    自制酒酿|美食台的做法 步骤1
  2. 放入蒸笼平摊,戳小孔以透气,大火蒸熟成糯米饭;

    自制酒酿|美食台的做法 步骤2
  3. 糯米饭分次加凉开水,打散,放凉至30度左右;

    自制酒酿|美食台的做法 步骤3
  4. 筛入1.5克酒麴粉,拌匀;

    自制酒酿|美食台的做法 步骤4
  5. 放入避光容器(容器先经沸水洗净晾干),轻轻压平,中心挖孔到底部;

    自制酒酿|美食台的做法 步骤5
  6. 表面筛入0.5克酒麴粉;

    自制酒酿|美食台的做法 步骤6
  7. 加盖后发酵48小时(不要密封,环境温度30度左右);

    自制酒酿|美食台的做法 步骤7
  8. 可做酒酿小点心,桂花小圆子、水果羹等。

    自制酒酿|美食台的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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