丝瓜扁尖炒毛豆|美食台

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夏天是新鲜毛豆上市的季节,毛豆清淡爽口,嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖,还有口感软糯的丝瓜,咸淡中和,吃的就是最时令的鲜味。

用料  

丝瓜 2根
扁尖 适量
毛豆米 200克
适量
1克
3克
芝麻油 适量
食用油 适量

丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法  

  1. 选颗粒饱满的毛豆,剥出毛豆米;
    将扁尖撕成长条,放入温水泡发15分钟,中间换几次水洗去咸味,随后捞出沥干,切丁备用;丝瓜刨去外皮,切滚刀块;

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法 步骤1
  2. 炒锅倒适量的油,开大火,烧至微微冒泡;放毛豆米翻炒一两分钟,炒至颜色翠绿、表皮起皱;

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法 步骤2
  3. 再加上丝瓜翻炒,撒一点点盐调味;

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法 步骤3
  4. 接着放扁尖炒匀,加清水、白糖煮至沸腾;

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法 步骤4
  5. 保持大火,等汤汁收得差不多时,淋点芝麻油提香;这道菜就完成了。

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法 步骤5

小贴士

1.挑毛豆:颗粒饱满,表皮翠绿;
2.扁尖就是腌渍的咸笋尖,春笋做的,是上海一带常见的菜,买回来后一定要先泡发,洗去咸味;

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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