锡纸沙姜焗鸡
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人做过这道菜
熊猫与希特
沙姜具有它独特的香味，它与生姜虽然同是姜科植物，但是二者无论是用途还是功效都存在着一定的区别。而沙姜的功效与作用主要有：1、行气止痛，2、健脾和胃，3、促进消化，4、治疗牙痛，5、治疗胃寒、心腹冷痛。
此种烹饪方式目的；沙姜与鸡肉配搭，再用锡纸焖焗，把沙姜的香味屈焗入鸡肉。当吃饭时打开，气味益香饭厅，入口食后齿颊留香。
此种烹饪方式目的；沙姜与鸡肉配搭，再用锡纸焖焗，把沙姜的香味屈焗入鸡肉。当吃饭时打开，气味益香饭厅，入口食后齿颊留香。
用料
| 鸡半只 | 约750克左右 |
| 新鲜沙姜 | 100克 |
| 红葱头 | 50克 |
| 蒜头 | 五瓣 |
| 六月鲜酱油 | 二汤匙 |
| 海天蚝油 | 一汤匙 |
| 植物油 | 二汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 白糖 | 少许{按各人口感，也可以不放} |
| 生粉 | 5克 |
| 盐 | 5克{口味重的可多放点} |
锡纸沙姜焗鸡的做法
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把鸡块稍微滴干水份，放入盐，酱油，蚝油，香油，少许白糖，生粉，一汤匙植物油拌匀，最好能腌制一至二小时。
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沙姜，红葱头，蒜头，洗干净，全部用刀拍扁。
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用一汤匙植物油把上述材料拌匀，平均摊在锡纸上。
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将其预先腌制好的鸡块，轻轻放在沙姜等材料上面，均匀的摊好，将锡包折叠密封好。
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用铁锅烤焗：（最好用密封性好点的锅）不用放油，不用放水，直接将包好的锡纸鸡包放入锅中，（锡纸包封好，不能漏气）盖上盖子，用中慢火焗二十五分钟至三十分钟（具体时间，火侯因各人掌握不同）。我自己比较喜欢用锅焗，做出的效果干身，香味浓郁，味道盏鬼。
小贴士
因物理原因：用铁锅烤焗，如果锡纸包酿密实不漏气，锡纸包是会臌胀，打开后香气溢出满桌飘逸。如果用焗炉烤焗就不会胀，变如抽真空以的吸扁，所以我个人都喜欢用锅中小火烤焗。
锡纸的用法；两面都是食品级的，都可以包裹食材，亮面接触食材熟得快，不亮面接触食材不粘性好一点。
锡纸的用法；两面都是食品级的，都可以包裹食材，亮面接触食材熟得快，不亮面接触食材不粘性好一点。
