取香葱200g去掉葱白,绿叶部分切长段备用
取两颗红葱头去头尾,切成薄片
热锅入油200ml
待油热加入葱段和红葱头片,小火煎炸至酥脆,关火
将葱酥捞出,锅中留下炸好的葱油
在葱油中加入生抽150ml,老抽50ml,蚝油30ml搅拌均匀,小火熬煮
煮至起泡后30秒倒出备用
沸水下入细面
一分钟左右面条变软即可沥水捞出
深锅100°C水搅拌至漩涡状,待漩涡略消失时下入鸡蛋,煮一分半即可盛出
煮好的面中依口味适量加入葱油,搅拌均匀
拌……拌……拌……
挑破鸡蛋继续搅拌……
完成