香辣卤鸡爪
1
人做过这道菜
豆腐要调整心态积极乐观
用料
| 鸡爪 | 9个（你随意啦，不过多的话配料就多一点） |
| 八角 | 两个 |
| 桂皮 | 一片（不是很大的） |
| 香叶 | 两小片 |
| 辣椒 | 一把（爱吃辣你就多放点） |
| 花椒 | 一小撮（我用的是大红袍，其实都差不多，只是我喜欢大红袍的味道而已） |
| 蚝油 | 两大勺（同上） |
| 酱油 | 两大勺（我用的是李锦记的，据说台湾的金兰酱油不错，我准备这个吃完啦试试。） |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 两大勺（长柄勺） |
| 十三香 | 适量（其实具体我也不太清楚多上，不用放太多） |
| 盐 | 适量（生抽、酱油、蚝油里都有盐，所以自己尝好了在家。） |
香辣卤鸡爪的做法
-
鸡爪买回来清水泡一会，去去血水，然后减去指甲。你也可以不剪，我觉得剪了吃的时候舒服点
-
然后水烧放里面焯水。目的是为了去除腥味。前面忘了说，焯水时候，我水里放了两大勺黄酒还有姜丝，这个在这补充一下！！！！看到我！！！！！
-
三分钟之后捞上来，过冷水，流动水洗去鸡爪上的胶质，我个人不太喜欢黏答答的。如果你想吃软烂的，还可以再过一次水。（这个没有图）
-
之后锅里加水，要能没过鸡爪，并高出一点。放入以上所有的调料，另外！！！再加两片生姜、一截大葱白、一点蒜子（这个我也漏了😭😭😭😭）大火烧开放入鸡爪，开了后转中小火慢慢煮，我喜欢吃软烂的，所以咕嘟了大概半个小时。后来整个卤汤都非常粘稠了，也不用收汁，直接关火把鸡爪捞上来装盘即可。
-
剩的卤汤可以留着下次使用，卤鸡爪、鸡翅、鸭等等都可以。我准备试试卤面筋。
