四川麻辣牛肉

9 人做过这道菜
四川版麻辣牛肉~

用料  

牛肉 1000g
白芝麻 100g
辣椒面 100g
花椒粉 50g
干辣椒 100g

四川麻辣牛肉的做法  

  1. 黄牛肉,进卤水卤15分钟左右,切片(厚度看个人喜好)。蒜切片、干辣椒去籽切段备用。

    四川麻辣牛肉的做法 步骤1
  2. 锅热后,小火爆香白芝麻,芝麻开始蹦就可以出锅了。(可以用一点点黄油见锅,这样芝麻会更香)

    四川麻辣牛肉的做法 步骤2
  3. 卤好切片的牛肉下锅炸。油用菜籽油,油以没过牛肉为准。小火慢煎,牛肉水分基本炸干,捞出锅。

    四川麻辣牛肉的做法 步骤3
  4. 炸牛肉的油,留三分之一左右,爆香蒜片、干辣椒段,加辣椒面和花椒粉(可根据个人喜欢调整用量),倒入炸好牛肉,加适量盐、鸡精、白糖翻炒。出锅前30秒倒入事先炒好的白芝麻,翻炒几下即可出锅。

    四川麻辣牛肉的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
1132 收藏


作者钟花花的其他菜谱

四川麻辣牛肉的答疑

  • 七声颤抖i  1年前  
    1
    卤水怎么弄啊?
    作者回复 1年前  
    可以自己用卤料起 加点八角这些大料 我是用的家里的老卤水
  • 178028080  9个月前  
    0
    是熟牛肉入卤水腌制对吗?还是生牛肉直接用卤料炖熟?还是生牛肉在卤水腌制入味后以生牛肉形态下锅炸呢😄
    作者回复 7个月前  
    生牛肉卤 生牛肉卤过了就不是生牛肉了啊
  • 如意手作  1年前  
    0
    牛肉怎么卤?
    作者回复 1年前  
    可以自己用卤料起一锅卤水  加点八角这些大料 我是用的家里的老卤水
  • Celin77  1年前  
    0
    怎么卤牛肉?
    作者回复 1年前  
    卤水煮啊
  • 千里响当当  2年前  
    0
    为什么放了很多盐牛肉都不会咸
    作者回复 2年前  
    你的牛肉要先卤过
  • 雨呀水呀  2年前  
    0
    你是四川的?没有甜面酱或者糖?
    作者回复 2年前  
    我是四川哒 四川人做饭基本不用酱哦 我们用豆瓣酱

以上留言由作者回复后显示