麻辣鱼片

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鱼片鲜嫩可口,十分美味,而且做法十分简单。

用料  

白酒
干红辣椒
大葱
花椒
芹菜
生抽
淀粉
桥头青花椒鱼调料(也可用郫县豆瓣代替

麻辣鱼片的做法  

  1. 将鱼片和鱼骨用盐,白酒,大葱,花椒和淀粉混合在一起。(鱼骨可以不用淀粉)腌制20分钟。

    麻辣鱼片的做法 步骤1
  2. 切好姜蒜葱。
    姜和蒜切成片
    葱切成段
    干红辣椒也切成段。

    麻辣鱼片的做法 步骤2
  3. 在锅里放热油,然后放入干红辣椒,姜,蒜爆炒。再放入青花椒鱼调料中的辣椒包(也可以是郫县豆瓣儿。),再爆炒一分钟,然后再加入清水,大葱。煮两分钟。

    麻辣鱼片的做法 步骤3
  4. 先加入鱼骨,鱼头,鱼尾,煮2分钟。再快速加入鱼片,需要一片一片的放入。等鱼片变成白色即可捞起(大约需要40秒)。

  5. 将锅里的鱼盛入盆中,撒上青花椒鱼调料中的干辣椒,干花椒等调料在鱼面上。然后再在锅里烧油直至冒青烟,倒在干辣椒干花椒上,最后加入芹菜。

    麻辣鱼片的做法 步骤5

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