全麦蔓越莓奶酥包

8.6 综合评分
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价 格:  145元~330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒,能有效防止面包风干,延缓面包老化,保存面包必备利器,还可以防止蛋糕风干,防止饼干吸潮,用处多多哦,烘焙达人的福音,再也不必为了保存面包而头疼了。
全麦蔓越莓奶酥包,健康美味。
 这款面包的诞生,源自于家人一直喜欢带馅的面包,小甜面包,不喜粗粮面包,为了让家人吃点粗粮,试着做了这款面包,不仅加入了全麦粉,而且还加入了蔓越莓奶酥馅儿,既满足了口感,又满足了吃点粗粮的愿望,实在是不能更喜欢!
  如果你也不太喜欢吃粗粮,那么试试这款面包吧,会有不一样的惊喜哦 😁😁😁

刚发几天的菜谱,就被盗用了,不劳而获的内谁?请自重!

所有菜谱文字和图片,都是自己辛苦编写和拍照来的,转载请注明出处,否则我保留追究的权利!

用料  

面团材料
高筋面粉 180克
全麦面粉 40克
牛奶 85克
全蛋液 30克
淡奶油 30克
30克
2克
酵母 3克
黄油 18克
蔓越莓奶酥馅
黄油 40克
糖粉(舒可曼) 20克
全蛋液 10克
少许
奶粉 50克
蔓越莓干(舒可曼) 30克

全麦蔓越莓奶酥包的做法  

  1. 除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段(因为有全麦粉,揉不到太薄的膜,基础膜就可以),取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤1
  2. 等待面团发酵期间,制作蔓越莓奶酥馅,软化(注意,是软化不是液化!)好的黄油,加入糖粉,少许盐,用手动打蛋器搅打至膨松,分两次加入全蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,最后搅匀到顺滑。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤2
  3. 加入奶粉,用刮刀拌匀,再加入蔓越莓干,拌匀。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤3
  4. 做好的蔓越莓奶酥馅,放入冰箱冷藏,备用。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团取出挤压排气,均分成六等份,盖保鲜膜,室温醒发15分钟。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤5
  6. 取一个面团擀成大些的圆饼,放入奶酥馅(奶酥馅可能会有些粘,不过没关系,可以用小勺子取用)。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤6
  7. 把边提起来,像包糖三角一样,包起来,尽量等分均匀,先把中间捏紧!捏实!再逐次向外捏。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤7
  8. 所有收口要捏紧!捏紧!再捏紧!防止发酵时散开,内馅露出。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤8
  9. 每个都包好后,收口向下,依次放入烤盘,中间隔开距离。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤9
  10. 放入烤箱发酵,发至1.5倍大,取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉,用锋利的刀片,在上面割口,割口的形状随意,自己喜欢就好。我割的是叶脉形状。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤10
  11. 放入预热好180度烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤11
  12. 出炉后放到晾网上晾凉。

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤12
  13. 等不及掰一个吃,出乎意料的美味!
    面包体浓浓的麦香味儿,加上蔓越莓奶酥馅的奶香酸甜,大爱!
    必须列入以后长撸系列😍😜

    全麦蔓越莓奶酥包的做法 步骤13

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。
2. 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。
4. 淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉5~8克, 蔓越莓可以用葡萄干,提子干,黑加仑等等代替,用量可以根据喜好适当增减。
5. 不喜欢全麦粉,可以用低筋面粉代替,也可以全用高筋面粉。

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全麦蔓越莓奶酥包的答疑

  • 手机用户5202_2p0l  3年前  
    59
    每次口都封不严,总是露馅😞
    作者回复 3年前  
    使劲捏😊
  • _後黑  3年前  
    25
    请问割口是用什么割  刀子割不利索诶
    作者回复 3年前  
    小刀片
  • GGAPPSong  3年前  
    11
    放进烤箱发酵是指有发酵功能的烤箱还是只放在里面就可以了?
  • 堂吉诃德-多弗朗明哥  2年前  
    7
    我要是用全麦面包粉可以吗,就是全麦粉和面包粉混合好的那种
    作者回复 2年前  
    可以
  • o天晴  2年前  
    4
    红叶姐,有什么好方法能让面团二次发酵的时候外皮不结皮发硬吗,因为我二发后表皮硬了,割不出花纹会碎。能不能在二发前就割出花纹。
    作者回复 2年前  
    二次发酵的时候,保持环境湿度。
  • VVVVVVVVVV丶  3年前  
    4
    都用高筋面粉可以嘛
    作者回复 3年前  
    可以
  • 呛炒小辣椒  2年前  
    3
    我女儿很喜欢吃呢,6个表示不够哇,哈哈,想多做的话配方原料都翻倍这样可以吗?
    作者回复 2年前  
    对,可以的😊
  • 手机用户3552_9r1p  2年前  
    3
    一定要用厨师机吗
    作者回复 2年前  
    可以手揉
  • 请问可以直接用高筋粉做吗 家里没有全麦粉。。。
    作者回复 2年前  
    可以
  • 孙胆大爱美丽  2年前  
    2
    奶酥馅偏甜
    作者回复 2年前  
    每个人的口感标准不同,可以根据喜好酌情增减糖量。

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