秘制烤鱼

🐟🐟腌鱼🐟🐟
将鱼洗净后放在案板上将鱼划刀
我划得比较密 斜着划顺着划
忙着做菜忘记拍了
在网上找的图 大家可以凑合看一下
我是去掉鱼头了 留着我妈做剁椒鱼头 我买的鱼比较大 整条大约有4斤半的样子

找一个比较大的容器装鱼开腌🐟🐟🐟
倒入3瓶盖料酒 对品牌无讲究
2勺盐左右 不要怕盐多
香醋5滴
生抽2滴 家里生抽用完了 我直接用的老抽
鸡蛋1个 生粉适量
芝麻香油适量
十三香 孜然粉 白胡椒粉 烧烤粉 辣椒粉等各种粉适量 放一点点白糖
生姜切片 大葱切段 适量
和鱼搅拌 进行腌制
我是直接用手抹的✋🏼方便又快捷方便

腌鱼至少要1个小时以上

🔥🔥🔥烤鱼🐟
烤盘上铺好锡纸 多抹点油 我用的菜油
将腌好的鱼放上烤盘 之前腌鱼用的大葱生姜可以不要丢 放在鱼下面 鱼上淋油 抹匀 多一点油
放切好的姜片 葱段 摆好 刚腌鱼的汁不要丢 适当淋一点 摆好 送去烤箱 上下火220度 35分钟左右
❤️❤️❤️
烤制20分钟左右 请注意戴好手套将烤盘取出 再刷一层油 剩下腌鱼的汁再淋一次 可以在鱼上撒一点白芝麻 放入烤箱上层 上火230度烤5分钟左右 这样鱼皮香脆 更好吃哦
😘😘😘😘
再将烤鱼放入烤箱的同时，就可以炒配菜啦
花生米 冷锅冷油 放一点盐炒熟
豆芽菜洗干净，用开水烫绰一下水拿就ok啦
油烧热后放入花椒炒香 油要多放一点哦
倒入郫县豆瓣酱2勺 德庄火锅调料适量 干辣椒🌶️适量 没有火锅料的记住一定要买 这个很关键 重庆胖子鱼调料也不错
加入适量开水 放入切段的黄瓜 芹菜 豆皮 等一起煮
煮到入味 可以根据个人口味再一些盐 放一勺糖

🔥在烤鱼烤至第28分钟左右时 放入炒好的配菜
记住一定要最先放芽菜 配菜放好后 再放蒜蓉 香葱 炒好的花生米 撒一点白芝麻 送入烤箱烤7到10分钟的样子 热腾腾的烤鱼就可以美美的享用了哦

👀出炉pose