德普烘焙实验室
#视频#德普烘焙食谱—日式咸焦糖抹茶卷
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人做过这道菜
抹茶味道的焦焦糖抹茶卷。重点在于制作手法，是纯日式蛋糕卷的制作方法，日本的蛋糕我们都知道的，口感非常棒，湿润又轻盈绵软，比起欧美配方，更适合中国人的口味。
授人鱼不如授人渔，学会了手法，做其它口味也是可以的哦。很久没上视频食谱了，如果觉得手法看文字不好学，可以点开视频看哦
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用料
| 咸焦糖酱配料 | |
| 细砂糖 | 35克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 水 | 30克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 海盐 | 1.5克 |
| 蛋糕卷配料 | |
| 鸡蛋 | 5个（带壳50克左右一个） |
| 色拉油 | 40克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 低粉 | 35克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 38克 |
#视频#德普烘焙食谱—日式咸焦糖抹茶卷的做法
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首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中；
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煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用；
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接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀；
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将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离；
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蛋黄打散后过筛；
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加进三分之一的白砂糖搅拌均匀；
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牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀；
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加入低粉翻拌至无颗粒；
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蛋白加入盐 加入柠檬汁， 低速打至蛋白鱼眼泡状；
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分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状；
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将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌；
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翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀；
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倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟；
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打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成；
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蛋糕切除边缘；
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涂抹奶油；
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卷型完后冷藏30分钟，然后切盘。
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当当当，饱满的奶油和湿润无比的蛋糕~太完美！！
