老北京酸梅汤

酸梅汤用什么锅煮？
       一般情况下用得比较多的是不锈钢锅，不要用铁锅或者铝锅去煮，
因为酸梅汤是酸性食物，会腐蚀铁锅，而且酸梅汤时面搭配的山楂，乌
梅这些含有果酸，这种算能溶解铁，从而生成铁化合物。人吃后可引起
中毒。铝含有氧化铝，在加热条件下氧化铝会合水反应会分解生成铝盐
溶解在水中，这样人吃经铝制品煮过的实物会吃掉大量的铝盐，对人身
体不利。

酸梅汤为什么中药味浓？
       酸梅汤里面，我们为了结合解暑解渴，加了甘草和陈皮。他们两者
带有一定的中药味，不喜欢的姑娘们可以减少甘草和陈皮的分量就行。

酸梅汤煮出来为什么有苦味？
梅汤里苦，有两个原因：
1，火开太大，煮太久，建议大火烧开，一定记得要转小火。
2，里面配有一味甘草，甘草本身是一种中药，在酸梅汤里
也起调和作用，对夏天解暑解热有一定的帮助，如果不喜欢，
可以少放一些。

酸梅汤煮好后能放几天？
       做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放冰镇上1-3天，
尽快应用口感佳。但在常温下，尤其是夏天，酸梅汤很容易变
质，如果看到表面有细细的泡沫浮起，说明已经变质不能喝了，
所以常温下现煮现喝比较好。

酸梅汤孕妇能喝吗？
       煮之前减掉山楂就可以喝的，山楂活血通瘀，会收缩子宫，
容易造成流产。特别是怀孕前期。所以怀孕的情况下拿掉山楂就
可以了。酸梅汤里面其他食材可以放心饮用。