成功的自制鲜奶油奶酪

3 人做过这道菜
在手边没有现成的奶油奶酪时、可以用牛奶自制一下。

用料  

三元鲜牛奶 243毫升*4袋
稀奶油 200毫升
新鲜柠檬 2个
2克

成功的自制鲜奶油奶酪的做法  

  1. 1.鲜奶是用的保质期三天的那种。牛奶和奶油一起倒入锅里加热,一边慢慢搅拌着,85-90度冒小泡即关火拿开。

    成功的自制鲜奶油奶酪的做法 步骤1
  2. 2.两个柠檬对切,手挤汁,转着圈捏瘪,子和肉一起过滤下,俩个一共出了120毫升纯汁。(皮也不要扔,擦了皮屑留着做点心)
    3.把柠檬汁缓缓倒入刚才加热的奶液里,一边缓慢搅动、开始出现凝结。加盐,轻搅匀.不用管它放置30分钟。

    成功的自制鲜奶油奶酪的做法 步骤2
  3. 4.纱布双层、比滤网大出10厘米。煮过消毒、拧干铺在网上,下面架好一个口径略小的盆,把奶液倒入滤布。等汁液渗的差不多了(如果盆小需要再换一个空盆)、扎紧纱布系好、用一个装满水的圆饭盒压住、按一按帮助渗出。

    成功的自制鲜奶油奶酪的做法 步骤3
  4. 5.压重2个小时后,最后加力压出汁液。可以收集大概800-900毫升乳清蛋白液体。冷藏。神水。

    成功的自制鲜奶油奶酪的做法 步骤4
  5. 6.打开纱布,将芝士团存入玻璃密封盒冷藏。

    成功的自制鲜奶油奶酪的做法 步骤5
  6. 尝了一下、口感还算细腻柔软,奶香超浓。冷藏后尽快使用

    成功的自制鲜奶油奶酪的做法 步骤6
  7. 7.乳清蛋白有柠檬的微酸清香和淡淡奶香、加柠檬汁、糖和气泡水调味后,即是瑞士国饮rivella.

    成功的自制鲜奶油奶酪的做法 步骤7

小贴士

贴士:
*一定要用鲜奶和鲜柠檬汁、才能出品好喝的乳清蛋白液.
*鲜芝士微酸有柠檬清香,最适合做西餐沙拉的酱汁和欧包的涂抹和内馅儿。由于没有搅拌、不会像买的那样顺滑.
*蛋白液是个宝、调制汽水、或加蜂蜜榛果油花卉水做敷脸用。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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成功的自制鲜奶油奶酪的答疑

  • 90吃货爱好者  2年前  
    2
    能做蛋糕吗?
    作者回复 2年前  
    没试过芝士蛋糕呢、做馅没问题
  • 机器人12809  7个月前  
    1
    鲜奶油奶酪是一种经过发酵的奶酪,而你做的所谓的鲜奶油奶酪最多叫做马斯卡彭奶酪吧
    作者回复 7个月前  
  • Bill就是我  11个月前  
    0
    感觉做披萨没啥味道呢
    作者回复 11个月前  
    披萨要用马苏里拉芝士呀
  • 晨宝0121  1年前  
    0
    想问一下可以保存多久
    作者回复 1年前  
    10天左右
  • 狮子座的月  2年前  
    0
    乳清蛋白能保存多久?
    自制的奶油奶酪可以保存多久
    作者回复 2年前  
    饮品我三天就喝完了所以不知道最久可以几天、奶酪只要密封好每次取时保证勺子干净放2周没问题

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