蚝油茄子

7.3 综合评分
219 人做过这道菜
小院里种了茄子,虽然不是大丰收,但是毕竟是第一年亲手种下收获的!所以很隆重的烧了这茄子!

用料  

茄子
蚝油
郫县豆瓣酱
老抽

蚝油茄子的做法  

  1. 茄子洗净后切滚刀块,锅里下油,适当多一点!油温至150度左右下茄子过下油,茄子稍微有点软就可以了,不要太过了!

  2. 锅里留一点点底油,加入郫县豆瓣酱,小火把豆瓣酱先炒香,一定要先把豆瓣酱炒香哦,然后加入一些蚝油,一勺热水,一勺白糖(此菜白糖可以适当多点,最后吃的时候带一点点甜味)然后倒入茄子翻炒,一点点老抽调色!最后湿淀粉勾芡即可!起锅前,记住,沿着锅边淋入一些醋!这是这道菜的灵魂哦,记得淋醋,淋醋,淋醋!

小贴士

喜欢肉末的也可以加入一点点肉末
此菜豆瓣酱和蚝油都已经有咸度了,所以无需再加盐了
我家妹子说,提醒大家,茄子先盐腌一下,再过油,就是不吸油哦,这样更加健康!

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蚝油茄子的答疑

  • Queenie_H  2年前  
    3
    这里放的是白醋还是陈醋?
    作者回复 2年前  
    陈醋
  • 手机用户3607_hszk  1年前  
    0
    茄子拿什么腌也不说明一下…
  • 海鸟跟鱼9630  1年前  
    0
    淋醋又是起什么作用??
    作者回复 1年前  
    提味

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