超简易可行的巧克力淋面(完全依靠个人经验)

8.0 综合评分
602 人做过这道菜
巧克力淋面可以让蛋糕立刻变得高大上,之前在菜谱里找了很多个配方,有的要熬可可粉(浪费了很多法芙娜),有的要放果胶(懒得再买),总之很复杂(可能是我太懒太笨了)。
       后来参考了一个配方,并经过多次试验改良,现在淋的得心应手,抹面不平?淋!不知道怎么装饰?淋!总之玩上隐了。
       以下提供一个八寸蛋糕的淋面用量。

用料  

巧克力(我用的纯可可脂) 40g
淡奶油 40g
吉利丁片 半片,应该是2.5g
吉利丁可不加

超简易可行的巧克力淋面(完全依靠个人经验)的做法  

  1. 先将奶油倒入巧克力碗隔水加热,奶油一定要是热的,后期如果发现淋面酱太厚需要稀释,后加的奶油也必须是热的

  2. 直接倒入巧克力搅拌至融化,和奶油完全融合,这样非常省事

  3. 加入提前冰水泡软的吉利丁片,搅拌使其融化。检查是否有没有融化的块状。这样顺滑的淋面巧克力就做好了(不用吉利丁的小伙伴这部省略)

  4. 巧克力放凉才可以使用,否则会使蛋糕表面奶油融化。还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态,有的人要厚一点挂在蛋糕的一半,有的人想要巧克力能留到盘子上,之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度,我发现只要放在冰箱冷藏,就能控制巧克力的状态

    超简易可行的巧克力淋面(完全依靠个人经验)的做法 步骤4
  5. 淋面方法:方法有两种,一是把巧克力酱装到裱花袋里,沿着蛋糕边缘淋一圈,这种更好控制巧克力的流速和位置;
    二是把巧克力酱倒在蛋糕中心位置,用刮刀向四周推,直至巧克力酱流到侧面,达到想要效果

小贴士

1.巧克力的状态要多试几次才能得心应手,太稀流得到处都是,太厚不容易往下淌。完全经验所得,大家试试吧!
2.最近天气转凉,没有加吉利丁片,也可以很顺手

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超简易可行的巧克力淋面(完全依靠个人经验)的答疑

  • Carman-1  1年前  
    5
    淋完面要在放冰箱吗?要放多久?
    作者回复 1年前  
    我基本上放几分钟就拿出来了,巧克力比芝士凝固的快
  • 培琪腾  1年前  
    4
    如果想要粉色或蓝色的淋面,是不是要用白巧克力加色素来调呢?
    作者回复 1年前  
    白巧比例和黑巧完全不一样,我没有做过,如果要做彩色淋面我都是用芝士淋面来做
  • 丹丹~~~  2年前  
    4
    请问你是用含量百分之几的巧克力做的?
    作者回复 1年前  
    我用的梵豪登65%的黑巧克力币
  • 壮然  1年前  
    1
    请问有图片或者视频吗?这样一目了然,嘻嘻
    作者回复 10个月前  
    奶油加热之后直接把巧克力倒进去融化混合均匀就可以,很简单
  • 旭日西什  6个月前  
    0
    为什么他们淋苹果的淋面很光亮
  • 懒散的舞步  9个月前  
    0
    巧克力淋面不用加糖吗,不甜小朋友吃吗
    作者回复 9个月前  
    不用加糖
  • 小藤椅1208  1年前  
    0
    纯可可脂是什么?谢谢
    作者回复 10个月前  
    巧克力分纯可可脂和代可可脂,代可可脂的就是人造的
  • 莉莎麻麻  1年前  
    0
    你好,请问做到哪一步关火?
    作者回复 10个月前  
    奶油加热之后就可以关火了
  • 芝麻灰  1年前  
    0
    我家有90%的黑巧克力,很苦,这样还是一比一的比例添加奶油吗,需要加白糖吗
    作者回复 1年前  
    你可以试试哦,我没有操作过,不过淋面的量本身也很少,每个人分一块最后吃到的巧克力就一点点,再加上奶油是甜的,感觉没什么必要😀
  • 玲-142  1年前  
    0
    这个要加糖吗
    作者回复 1年前  
    不需要加糖的

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