醋溜莲藕片

7.7 综合评分
49 人做过这道菜
夏天开胃菜,酸甜口,带一点点的微辣,加上莲藕脆脆的口感,太好吃啦~😍
记录一下做法,不然又该忘了!🙈

用料  

莲藕 一节
干辣椒 两个
大葱,姜片,蒜 适量
适量
适量
生抽,老抽 适量
盐,鸡精 适量

醋溜莲藕片的做法  

  1. 把莲藕去皮切片,用水清洗几次,把淀粉洗掉再浸泡一会。

  2. 干辣椒,大葱,姜片,蒜,切好备用(按自家的习惯,想怎么切就怎么切)

  3. 油热加干辣椒,大葱,姜片,蒜翻炒几下,炒出香味。然后加糖翻炒至糖融化,再把浸泡的莲藕捞出来倒入锅里翻炒,加醋,生抽,老抽上色,最后加少许的盐和鸡精调味即可。

  4. 注意糖和醋的比例,如果用吃饭的勺子来衡量,那么一勺糖配两勺醋1:2的比例。(我用的是凉拌醋,如果是陈醋可以调整1:1.5,)最终的味道还是根据自己的口感而定,中途试一试,觉得不够酸加醋,不够甜加糖,灵活运用最好。

    醋溜莲藕片的做法 步骤4

小贴士

老抽适量放就好,不易放多。
酸甜的口感自定义,喜欢酸就多放醋,如果喜欢辣就多放几个干辣椒。

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