红烧排骨

7.9 综合评分
181 人做过这道菜
这是一款非常简单的红烧排骨。一不用油炸,二不用糖色,只凭借最简单的调味料做出原汁原味的“红烧排骨”~

用料  

猪肋排 1kg
姜片 3片
腌制排骨 盐5g,糖5g,料酒10g
烧排骨 红烧酱油50g,冰糖20g,料酒10g

红烧排骨的做法  

  1. 排骨用清水冲洗干净,沥干水份。加入盐5g,糖5g,料酒10g,腌制20分钟以上。

  2. 煮一锅滚水,水滚后放入腌好的排骨汆烫至紧身后捞出。

  3. 取一个带盖的锅子,加入清水800ml,红烧酱油50g,冰糖20g,姜片3片,料酒10g,煮滚后放入汆烫好的排骨,加盖小火焖煮45分钟左右。时间到后,开盖用大火将剩余汤汁收浓稠即可。

小贴士

食谱中焖煮排骨的时间请自行灵活掌握和调节。如使用冷冻排骨则需要延长焖煮时间。口味方面如不够咸可添加适量的盐调味。本食谱突出的是排骨的自然香味道,所以未添加八角,桂皮等香料。

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红烧排骨的答疑

  • 手机用户7771_7amd  3年前  
    21
    50g大概是多少啊?用物体必须一下呗?
    作者回复 3年前  
    4-5汤匙,差不多50g左右
  • 野碧  2年前  
    4
    可以不用料酒吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 槟茶  3年前  
    4
    没有料酒,用什么能代替
    作者回复 3年前  
    白酒~啤酒~红酒~都行
  • 7970_3and  9个月前  
    1
    为什么排骨做出来很硬,咬不动那种
  • 君子兰2367  10个月前  
    0
    什么是红烧酱油?没见过
  • 君子兰2367  10个月前  
    0
    什么是红烧酱油?没见过
  • 花生妈de小厨房  1年前  
    0
    大厨,请教一下。以往焯肉类都要冷水下锅,这个菜谱要滚水下锅,有什么奥秘吗?
    作者回复 1年前  
    就烫一下表面的血水而已!不想焯太久流失肉味而已
  • 言为心声在唱歌  1年前  
    0
    这样烧肉老吗?适合牙口不好的老年人吃吗?
    作者回复 1年前  
    焖软一点,拉长炖煮时间就没问题
  • 鱼木木鱼  1年前  
    0
    可以用啤酒吗?我一般烧东西都是用啤酒
    作者回复 1年前  
    可以
  • 无人问津.  3年前  
    0
    没有红烧酱油可以用什么代替?
    作者回复 3年前  
    普通酱油

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