粉干,如果你不知道哪里买,可以搜淘宝,输入江西米粉,因为地域上来说很近,粉干一样的。买来的时候是干的。
水先煮沸,再把干的粉干放入煮熟,必须煮熟哦,可以尝试咬下,因为比较难熟的,中途会加很多次水
最后,再用冷开水把粉干冲洗干净以及冷却,晾干静置
配料:豇豆【切丁】瘦肉【切丁】辣椒【切丁】小米椒【碎末】火腿【可选,切丁】笋干【提前浸泡2小时,洗净切丁】
先炒豇豆
锅里放入油,热了之后放入瘦肉翻炒,加黄酒、老抽,继续翻炒之后,放入豇豆,继续爆炒,加入生抽,辣椒,小米椒,香肠,盐
出锅
肥肉炸出油,油渣还可以作为配菜
再把瘦肉炒熟,紧接着把笋干加入爆炒,加水,豆瓣酱,生抽,老抽,辣酱,白糖等,炖1-2个小时
加水2次左右,最后一次煮至汁水收的差不多
根据自己的口味,加料凉拌粉干:
花生米、
油渣、
醋