藜麦全麦吐司

8.4 综合评分
246 人做过这道菜
藜麦的好..
我掰手指加上脚趾都数不完..
(我又要打发伱们去百度了^ ^)

最主要的是它减肥.减肥.减肥啊..
我打算未来的日子.
都要把它当做主食了..

谁让我住院后...肥成球!-_-#.

方子是450克吐司模!
没有的话.也可以把面团分成小份.
整形自己喜欢的样子!

用料  

高筋粉 200克
全麦粉 50克
藜麦(生) 40克
细砂糖 20克
3克
鸡蛋 一个(60克)
牛奶 125-135克
黄油 20克
酵母 4克

藜麦全麦吐司的做法  

  1. 藜麦...我喜欢三色的!

    清洗干净后.放入水里.浸泡三小时!
    中间每隔一小时就搓洗一遍.
    然后换水浸泡..

    这样能去除它自带的那种苦涩味!

    如果伱喜欢那味.别搓..也不用换水!

    手痒想搓的话..咱们还可以选择拿墙磨的ˊ_>ˋ.

    藜麦全麦吐司的做法 步骤1
  2. 浸泡好的藜麦.
    控干水分.放入锅上.

    蒸...20分钟左右!

    要蒸烂一些!
    因为后面还要烤.
    如果不蒸烂一点.
    后面烤出来的藜麦口感会硬!

    蒸熟后.取出来.
    放入透气的容器里面放凉备用!

    藜麦全麦吐司的做法 步骤2
  3. 除黄油和藜麦之外.

    其它材料全部放入面包机.
    先液体.后粉类.
    (水量可以先不用放太多.不够再加)
    糖和盐分开放.
    酵母中间挖洞放..

    这儿说一下口味..
    如果喜欢咸口的.可以按菜谱放糖和盐.
    如果喜欢甜口的.可以增加糖量.减盐.

    还有.藜麦也可以根据自己的喜好.
    做个调味起...!
    我想吃最简单的味道.我没有调味!

    藜麦全麦吐司的做法 步骤3
  4. 面包机揉面一个程序(一般都是20来分钟)
    然后再开启一个程序.
    10分钟后丢入黄油.
    完全揉匀后..取出.

    放案板上搓...
    然后再拿起来摔!

    反正伱想怎么虐待它.发泄都行!
    ....伱开心就好..!^ - ^

    藜麦全麦吐司的做法 步骤4
  5. 直到出膜就行!
    膜不是越薄越好.
    而是需要有一定的韧性才行!
    有厨师机的麻烦让让.忽略这二个步骤$_$

    面包机想出膜.
    一般需要水量大一点!
    面团太干是很难出膜的...
    水量大的面团.
    拿出来摔打后.
    会慢慢成型的!

    藜麦全麦吐司的做法 步骤5
  6. 揉好的面团...

    藜麦全麦吐司的做法 步骤6
  7. 然后把放凉的藜麦.
    快速揉进面团里面.
    可以配合摔打的!

    之前晾干时.
    尽量让藜麦干燥一些.
    不要有太多的水气!

    藜麦全麦吐司的做法 步骤7
  8. 揉好的面团...

    放入容器里发酵!(室温不超过30度)
    超过需要放空调房...!
    冬天可以放面包机里面开发酵功能!

    藜麦全麦吐司的做法 步骤8
  9. 发至二倍大小..

    手指戳洞不回缩..

    这戳..用的好像狠黄狠暴力-_-#

    藜麦全麦吐司的做法 步骤9
  10. 发酵好的面团..

    里面组织应该是这样的!(^∇^)

    藜麦全麦吐司的做法 步骤10
  11. 面团用刮板或手掌托出来.
    不要用手直接拉扯出来.
    用手掌按压扁排气.

    然后分成三份.盖上保鲜膜醒5分钟!
    中间的面团可以稍微多几克!

    我这个吐司烤出来我才知道.
    我家娃揪了一小团面出来玩.
    估计就是中间这个面团里面的.
    因为中间的不高啊.-_-#

    藜麦全麦吐司的做法 步骤11
  12. 取一个面团.

    擀成椭圆形..

    藜麦全麦吐司的做法 步骤12
  13. 二边往中间对折..

    藜麦全麦吐司的做法 步骤13
  14. 卷起..这吐司胚就做好了.

    其它二个也是一样!

    藜麦全麦吐司的做法 步骤14
  15. 放入吐司盒..温暖地方发酵至二倍大小!

    冬天可以放烤箱里面.
    放碗热水.开发酵功能!

    夏天不用....!

    吐司盒根据伱自己平时用的情况
    粘不粘.来看看要不要抹一点黄油防粘!

    藜麦全麦吐司的做法 步骤15
  16. 预热烤箱..200度!

    面包发酵至8分满..

    藜麦全麦吐司的做法 步骤16
  17. 放入预热好的烤箱.
    中下层..!

    200度.烤35-40分钟左右!

    烤12分钟左右.加盖锡纸!
    如果上色快.
    也可以提前盖!

    藜麦全麦吐司的做法 步骤17
  18. 烤好后出炉..

    放至有余温时保鲜袋密封保存!

    藜麦全麦吐司的做法 步骤18

小贴士

夏天温度超过30度.面包机揉面的话.
需要放在空调房里揉面的.
开盖揉..
如果水份挥发.面团偏干的话.
加点奶...一直调整就行!

包括整形啥的.我都是在空调房里..
刚好家里有一个超级大的不锈钢托盘.
真的很方便!....

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藜麦全麦吐司的答疑

  • -浩浩mama-  2年前  
    11
    小茹 请问藜麦的购买链接
    作者回复 2年前  
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  • AliceJM  3年前  
    2
    我买的藜麦是黄色的,可以吗
    作者回复 3年前  
    可以的
  • 糖炒栗子tt  3个月前  
    0
    一发很好,二发发了三小时,才发了半模,然后就酸了,也不知道是什么原因,难过!
  • 泡妞  2年前  
    0
    已经煮好的藜麦,偏湿了,放冰箱里,明天拿出来再放室温,做面包可以吗
    作者回复 2年前  
    可以的
  • Little小-叶  3年前  
    0
    我的藜麦不知道是否有太多水汽了,导致我面团超沾手,😭😭原本没有发藜麦之前面团特别好的,怎么办,很怕明天烤出来是石头
    作者回复 3年前  
    现在呢

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