藍莓鬆餅

Name: 藍莓鬆餅
Ingredients: 150g中筋麵粉; 30g砂糖; 1/4茶匙鹽; 1茶匙泡打粉; 1個雞蛋; 40g黃油（溶化）; 240ml白脫牛奶（buttermilk）; 1盒新鮮藍莓; 適量楓糖漿; 1小塊黃油（抹鬆餅用）; 自制buttermilk：; 240ml全脂牛奶; 1+1/4湯匙檸檬汁或白果醋

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芝gi芝

在家自制鬆餅覺得不夠鬆軟？外面買的鬆餅粉是很好吃但有很多添加劑怎麼辦？用buttermilk（白脫牛奶）吧！
用buttermilk做的鬆餅會十分鬆軟而且buttermilk比牛奶還要低脂哦！

如果沒有buttermilk 可以自制非常簡單！下面有制作方法

白脫牛奶是什麼？它是製造黃油的過程中剩下的奶液油份被抽出製成黃油餘下的奶液便是白脫牛奶不要誤會它是個高脂高卡路里的產品它比普通牛奶更低脂白脫牛奶比一般牛奶稠味道呈微酸與原味酸奶的氣味相似

用料

中筋麵粉	150g
砂糖	30g
鹽	1/4茶匙
泡打粉	1茶匙
雞蛋	1個
黃油（溶化）	40g
白脫牛奶（buttermilk）	240ml
新鮮藍莓	1盒
楓糖漿	適量
黃油（抹鬆餅用）	1小塊
自制buttermilk：
全脂牛奶	240ml
檸檬汁或白果醋	1+1/4湯匙

藍莓鬆餅的做法

首先制作buttermilk：全脂牛奶中加入檸檬汁或白果醋拌勻靜置10分鐘即可做好的buttermilk會變得有點濃稠并帶有凝結的小顆粒為正常現象
將雞蛋+砂糖打散加入溶化的黃油和buttermilk拌勻
將中筋麵粉混合泡打粉過篩到大碗中加鹽混合將粉料中間撥開一個洞中間加入步驟2的蛋液用刮刀輕輕將所有材料拌勻（不要過度攪拌麵粉會起筋鬆餅就不軟了）然後將粉漿過篩
取不粘平底鍋抹一點油中火燒熱（其實不抹油也可以）倒1勺粉漿加幾顆藍莓（把藍莓左右移動下讓粉漿把藍莓周圍包住這樣翻面時藍莓不會掉）煎大概2分鐘至表面起泡泡反過來煎另一面約1分鐘即可重復此步驟至煎完所有粉漿
趁熱加1塊室溫放軟的黃油加入楓糖漿即可食用