抹茶豆豆

6.7 综合评分
2384 人做过这道菜
天气很热,所以,准备了一款低脂的小饼干,给大家当小零食或者下午茶哈。

   这款抹茶豆豆,与一般曲奇比起来,黄油用量很少,但因为使用了大量玉米淀粉,使它的口感在低脂的条件下仍然能保持足够的酥松。这样可爱又好吃的小饼干,你能拒绝吗?!

用料  

低筋面粉 60克
玉米淀粉 60克
抹茶粉 3克
黄油 20克
全脂牛奶 20克
蛋黄 1个
细砂糖(或糖粉) 35克
1克

抹茶豆豆的做法  

  1. 低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉倒入一个碗里备用。

    抹茶豆豆的做法 步骤1
  2. 在另一个碗里,将软化的黄油、糖、盐、蛋黄混合在一起并用打蛋器搅打均匀(可以略微打发,也可以不打发,搅拌均匀即可)。

    抹茶豆豆的做法 步骤2
  3. 加入牛奶,快速搅拌均匀成为湿润的糊糊状(出现油水分离也没关系哈)。

    抹茶豆豆的做法 步骤3
  4. 面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛到第3步的黄油糊糊里。

    抹茶豆豆的做法 步骤4
  5. 用刮刀边压边拌,使粉类和黄油糊糊充分混合在一起,成为面团。

    抹茶豆豆的做法 步骤5
  6. 拌的差不多的时候,可以直接用手揉成面团(只要面粉和黄油糊糊彻底揉匀就行了,揉成团以后不要继续揉,避免久揉)。

    抹茶豆豆的做法 步骤6
  7. 将面团放在案板上,压扁,擀成厚度约1.2cm的面片。

    抹茶豆豆的做法 步骤7
  8. 将面片切成宽度约1.2cm的长条。

    抹茶豆豆的做法 步骤8
  9. 再将长条切成小丁。

    抹茶豆豆的做法 步骤9
  10. 将小丁均匀的摆在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上火155℃,下火140℃的烤箱,烤15分钟左右,可爱的抹茶豆豆就做好了!

    抹茶豆豆的做法 步骤10

小贴士

1、这款抹茶豆豆,个头非常小巧,这个配方可以至少做一百多个。因为个头小,所以如果用正常烤曲奇的温度,七八分钟就可以烤好。但为了让成品保持抹茶的绿色,所以本食谱采用了较低的温度,慢慢烘烤,使它表面不会上色得太明显。如果你的烤箱上下火不能独立控温,就把上下火都设定为150℃,不同烤箱温度会略有差异,请根据实际情况调整烘烤时间。
2、烤好的抹茶豆豆,冷却后是非常酥松的口感。如果完全冷却以后吃起来口感发软,说明烘烤火候不足,可以放入烤箱重新烤几分钟。只有酥松的口感才是正确的哈!
3、因为原料差异,揉好的面团的干湿程度可能也会略有差异。如果面团很干很硬,可以适当添加一些牛奶,使面团变软。如果面团太软,则放入冰箱冷藏片刻,使它变得硬一些。
4、喜欢更浓郁抹茶味道的童鞋,可以把抹茶粉用量增加到4-5克。

参照这个菜谱,大家做出 2385 作品

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该菜谱创建于 2016-07-10 20:22:17
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抹茶豆豆的答疑

  • 小宝一吖吖  2016-09-05  
    26
    请问全脂牛奶可以用纯牛奶代替不呢?
  • 咗宝贝  2016-10-29  
    14
    用的啥牌子抹茶粉呢,颜色那么水~
  • 爱烘焙的悦悦  2016-10-26  
    9
    黄油可以用玉米油替代吗
  • 小橙子c-k  2019-09-12  
    0
    请问用什么牌子的抹茶粉,我的抹茶粉做出来颜色不好看,太淡了
  • 手机用户1189_anu6  2017-11-01  
    0
    没有抹茶,什么能取代
  • 雅琦麻麻  2018-10-11  
    0
    你好抹茶粉可以换成红曲粉吗
  • 我怎么知道你是谁  2018-10-20  
    0
    棒棒哒~在哪可以看到你的全部作品呀?我现在是微信下厨房小程序里看的
  • 哇哇个哇哇  2018-05-16  
    0
    感觉只能看不能吃啊,吃到嘴里全是淀粉的感觉,好难吃啊🙄🙄
  • 1701_fw52  2019-05-12  
    0
    这个做出来是真的难吃,60g淀粉的时候我就应该打住

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