丝瓜黄骨鱼
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人做过这道菜
柠檬草_118
小时候家里会用丝瓜或者茄子煮鱼汤，味道无比鲜美。去年无意间在一家鱼粉店吃到的黄骨鱼粉也加了丝瓜，味道一级赞，后来那家店竟然关门了。最近突然无比怀念这个味道，于是有了这道丝瓜黄骨鱼。
用料
丝瓜黄骨鱼的做法
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把黄骨鱼清洗干净，两面分别抹少许盐腌一小会
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丝瓜切片
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姜、蒜切片，辣椒切圈
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热锅下油，油开后下姜在锅里走两圈(姜片在锅内走两圈可以避免煎鱼时粘锅)，然后下黄骨鱼两面煎黄(鱼比较长时可以头尾分别煎一下)，下蒜
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鱼煎好以后，加入适量盐和清水煮鱼汤。大约煮七到八分钟，待鱼汤变成奶白色，加入丝瓜和辣椒再煮一至两分钟；最后加入少许鸡精调味即可出锅。(喜欢原味的童鞋也可以不加鸡精)
小贴士
煎鱼时，油锅热了以后下姜片走一下，可以避免粘锅
丝瓜一定要等鱼汤差不多煮好才下锅，这样味道更鲜美
做这道菜不需要加入其它配料，保持原汁原味就好
丝瓜一定要等鱼汤差不多煮好才下锅，这样味道更鲜美
做这道菜不需要加入其它配料，保持原汁原味就好
