肠仔包

7.3 综合评分
54 人做过这道菜
一次发酵!省时间!肠仔最好买大牌子的安全放心,我用的是双汇比较多。如果自己会做就更好啦!⚠️我想提醒一下各位,每个地方季节气候湿气不一样、如果下面液体的量不够的话可以自己加一点一点的加比好揉反正不够就加!万一加多了面又太软那就加干面粉继续揉!没关系的主要揉好就可以了⚠️液体可以用牛奶或者水、用牛奶面会比较香.

用料  

安琪酵母 3.5克(冬天4克夏天3克)
低筋中筋或高筋面粉都可以 350克
白砂糖 50(我南方人喜甜)
纯牛奶或者水 150左右

肠仔包的做法  

  1. 只要揉透面!蒸出来的包子就很白的!

    肠仔包的做法 步骤1
  2. 没有任何添加剂也可以做出白白胖胖的包子

    肠仔包的做法 步骤2
  3. 将揉好的面团分割剂子,我的面团一个大概40-45克左右.夏天温度高酵母发酵很快、可以把剂子放冰箱做好一个再拿出来这样比较好操作!下面分享这个超级好用的排气方法,一份剂子擀面杖擀扁,对折,三次,如果粘擀面棍就洒点干面粉.

    肠仔包的做法 步骤3
  4. 这样对折,一个手不好拍照.

    肠仔包的做法 步骤4
  5. 卷起来、然后搓成长条!

    肠仔包的做法 步骤5
  6. 长度就是肠仔三倍

    肠仔包的做法 步骤6
  7. 把面头部包起来

    肠仔包的做法 步骤7
  8. 我一般喜欢四卷这个长度蒸出来比较好看!

    肠仔包的做法 步骤8
  9. 一个接一个

    肠仔包的做法 步骤9
  10. 如果没擀面杖也可以用这个来回折的方法搓长条!也是可以把气体排出去的用力就可以了!重覆三次就可以了

    肠仔包的做法 步骤10
  11. 全部做好进行发酵、时间大概一小时!主要看状态的!

    肠仔包的做法 步骤11
  12. 这个是最好的的对比图!

    肠仔包的做法 步骤12
  13. 如果有不懂就留言吧!

    肠仔包的做法 步骤13
  14. 欢迎交作业~

    肠仔包的做法 步骤14
  15. 自制肉肠更健康啊无论怎样吃都放心

    肠仔包的做法 步骤15
  16. 玉米肠仔

    肠仔包的做法 步骤16
  17. 这个肉肠制作很简单方便下厨房有好多方子大家可以看看

    肠仔包的做法 步骤17
  18. 肠仔包的做法 步骤18
  19. 喜欢记得收藏交作业!

    肠仔包的做法 步骤19
  20. 腊肠包

    肠仔包的做法 步骤20
  21. 光滑

    肠仔包的做法 步骤21

小贴士

我一般冷水下锅直接开火蒸,水开后蒸8-10分钟!如果是发酵好就是已经超级大了就不能直接冷水蒸不然发酵过蒸出来表皮会塔下去像死面!

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肠仔包的答疑

  • 为食宫  2个月前  
    0
    请教大神们肠仔包要蒸几耐?
    作者回复 2个月前  
    10分钟
  • 雷雷雷雷雷  3个月前  
    0
    要揉出手套膜吗
    作者回复 3个月前  
    蒸面包不讲究手套膜
  • JMina  3个月前  
    0
    没有牛奶,用维他奶代替可以吗
    作者回复 3个月前  
    未试过,用水也可以啊
  • QHMa  4个月前  
    0
    150克牛奶是不是太少了,揉不动
    作者回复 4个月前  
    这个天气干燥,揉不动就加牛奶或者水。加到合适为止,
  • Carmen137261  6个月前  
    0
    全程只发酵一次吗?就是最后长条搓好了放着发酵?前面揉面团后不需要发酵了吗?
    作者回复 6个月前  
    是的、揉好面直接搓长条裹香肠、然后发酵,1.5倍大可以直接冷水蒸、两倍大后水开后蒸、
  • yan123456789  8个月前  
    0
    有水珠掉进包怎么办
    作者回复 8个月前  
    没有其它蒸笼就任它滴吧,揉好的面是不怕水滴的啊
  • LYZ666666  9个月前  
    0
    不蒸可以改为烤吗?
    作者回复 9个月前  
    可以
  • 改什么都已注册  10个月前  
    0
    蒸要多久
    作者回复 10个月前  
    最好15分钟
  • 尐壞疍1  10个月前  
    0
    不用水,把水改牛奶吗?
    作者回复 10个月前  
    可以!先预留10克,看状态再加

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