sandcastle
蓝莓奶酪大雪糕【视频】
7.3
综合评分
42
人做过这道菜
好吃好吃好吃，好吃好吃好吃好吃好吃，奶味极其浓厚。
90ml冰棍模9-10根份量。
90ml冰棍模9-10根份量。
用料
蓝莓奶酪大雪糕【视频】的做法
-
奶油奶酪加砂糖和水饴搅匀，倒入牛奶混合，有小颗粒的话过筛一下。
-
淡奶油打到5-6分发，软软的小弯勾。(别再更硬啦)
-
奶酪糊和打发的淡奶油混匀。
-
倒进量杯里，灌模。倒一点液体，丢一两颗蓝莓。再倒，再丢。
-
直到接近装满，表面再放几颗蓝莓。蓝莓会整体往下沉，但不会完全积聚在底部。
-
盖上盖子，插上冰棍棒，冷冻。
小贴士
1. 蓝莓尽量不要同一高度并排丢几颗，脱模容易断在这个位置，高低错开一点。
2. 本身浓厚的配方，淡奶油不要打到太硬，宁欠勿过，淡奶油打硬了太蓬松，脱模容易断，吃起来化得也快。
3. 偷个懒，淡奶油不打也行，体积会小一点，冰晶稍明显些。
4. 水饴又叫水麦芽、玉米糖浆(corn syrup)，在配方里的作用是减少结晶，使质感柔滑。可以省略，同时增加4克白糖补足甜度。
5. 脱模的时候，把整个模具浸在凉水里十几二十秒，拿出来试试看，用力拔能拔出来的状态是最理想的。轻轻松松一拿就起来的话，表面融化得就有点太多了。泡热水也容易融化过头，不好看，好像已经被人舔过两口了似的。
6. 除了蓝莓，这个奶酪雪糕基底有许多其它的加料可以搭配：覆盆子，芒果，朗姆酒渍提子干，等等等等。
2. 本身浓厚的配方，淡奶油不要打到太硬，宁欠勿过，淡奶油打硬了太蓬松，脱模容易断，吃起来化得也快。
3. 偷个懒，淡奶油不打也行，体积会小一点，冰晶稍明显些。
4. 水饴又叫水麦芽、玉米糖浆(corn syrup)，在配方里的作用是减少结晶，使质感柔滑。可以省略，同时增加4克白糖补足甜度。
5. 脱模的时候，把整个模具浸在凉水里十几二十秒，拿出来试试看，用力拔能拔出来的状态是最理想的。轻轻松松一拿就起来的话，表面融化得就有点太多了。泡热水也容易融化过头，不好看，好像已经被人舔过两口了似的。
6. 除了蓝莓，这个奶酪雪糕基底有许多其它的加料可以搭配：覆盆子，芒果，朗姆酒渍提子干，等等等等。
