香辣蟹煲

8.0 综合评分
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用料  

膏蟹 2只
明虾 适量
冬瓜 适量
土豆 适量
娃娃菜 适量
鸡爪 适量
年糕 适量
香菜 适量
鹃城牌郫县豆瓣酱 两大勺
甜面酱 1大勺
料酒 适量
白糖 适量
蒜瓣 二十粒
老姜 5片
红辣椒 适量
花椒 适量

香辣蟹煲的做法  

  1. 全部食材洗净切块,鸡爪提前洗净焯水切成小块,加入没过鸡爪的水量,高压锅高压6分钟连汤汁一起盛出备用。

    香辣蟹煲的做法 步骤1
  2. 热锅冷油

    香辣蟹煲的做法 步骤2
  3. 放入明虾和蟹加入适量料酒翻炒至变色盛出备用

    香辣蟹煲的做法 步骤3
  4. 同样的方法将土豆和冬瓜下锅翻炒五分钟盛出备用

    香辣蟹煲的做法 步骤4
  5. 另起油锅,放入姜,蒜,辣椒,花椒炒香

    香辣蟹煲的做法 步骤5
  6. 放入郫县豆瓣酱和甜面酱继续翻炒3分钟

    香辣蟹煲的做法 步骤6
  7. 将鸡爪中的汤汁加入锅内,估计一下食材的量,煮完的汤汁要刚能没过食材的量,如果汤太少再往里加一些开水

    香辣蟹煲的做法 步骤7
  8. 煮至沸腾加入白糖,这时可以试尝一下味道,小驴子喜欢偏甜一些,驴妈就多加一些白糖,这时的汤汁肯定要偏咸一些,因为后面还要加入食材

    香辣蟹煲的做法 步骤8
  9. 驴妈用的是小熊电火锅,没有电火锅的也可用其他锅代替,将娃娃菜均匀铺在锅底

    香辣蟹煲的做法 步骤9
  10. 接着放入土豆和冬瓜

    香辣蟹煲的做法 步骤10
  11. 倒入酱汁

    香辣蟹煲的做法 步骤11
  12. 盖上锅盖大火煮至食材9分熟关火

    香辣蟹煲的做法 步骤12
  13. 放入年糕

    香辣蟹煲的做法 步骤13
  14. 倒入鸡爪

    香辣蟹煲的做法 步骤14
  15. 放上虾

    香辣蟹煲的做法 步骤15
  16. 再放入蟹

    香辣蟹煲的做法 步骤16
  17. 盖上锅盖继续大火3分钟

    香辣蟹煲的做法 步骤17
  18. 关火放上香菜

    香辣蟹煲的做法 步骤18
  19. 开吃开吃!

    香辣蟹煲的做法 步骤19

小贴士

方子中的膏蟹大家可以用任何蟹代替,青蟹,梭子蟹都可以,食材尽量切大块,咸淡自己掌握好!

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