自制老酸奶做的慕斯

准备戚风蛋糕底，将6寸戚风分成三片，最上层不平整的不要，取中、下二片使用，把蛋糕片周围切除0.5厘米备用。

准备吉利丁片，将吉利丁片剪小块放在冷水里放冰箱里泡软。

打发淡奶油，将250克奶油中一次性加入糖粉，用电动打蛋器高速打至8分发，就是刚好不流动状态。

将泡软的吉利丁片滤水份，隔热水溶化后倒入酸奶中搅拌均匀，这时酸奶会变成流动的液体，这时加入柠檬皮碎（也可以不加的）。

将酸奶液放进冰箱冷藏1小时左右，等酸奶液凝固变浓稠。

将变浓稠的酸奶液与淡奶油搅拌均匀，拌好的慕斯糊状态是浓稠可流动的，和戚风糊的状态差不多，如果拌好的慕斯糊太稀可以放冰箱再冷冻几分钟后再用。

将6寸戚风活底模具下面垫上烘焙纸，取一片蛋糕片居中放好，倒入一半的慕斯糊后放入冷冻室30分钟。

在凝固好的慕斯糊上再放一片蛋糕片，将剩下的慕斯糊倒入模具。将慕斯再放入冷冻室1个小时。

凝固好的慕斯取出用电吹风，用热风在模具周围吹一圈，再取一个比模具高点的杯子或瓶子放在模具下面，用双手将模具向下轻轻拉，慕斯就轻松脱模了。

脱模后放进冰箱冷藏室最少2个小时后就可以吃了。