干锅千叶豆腐

8.0 综合评分
321 人做过这道菜

用料  

千页豆腐 250g
青椒 一只
黑木耳 3朵
香菇 3朵
洋葱 1/4个
蒜瓣 若干
豆瓣酱 适量
五花肉 100g
生抽 适量
耗油 适量
料酒 适量

干锅千叶豆腐的做法  

  1. 千页豆腐切片,五花肉切片,青椒切小块,洋葱切小块,木耳香菇泡发切丁,蒜瓣剁碎

  2. 锅里下较平时炒菜较多的油,烧至七成热(开始冒烟)时下豆瓣酱、洋葱、蒜末,小火煸出香味

  3. 下五花肉片,变色时加入少量料酒去腥,五花肉瘦肉收缩,肥肉金黄有香味时,加入香菇木耳翻炒

  4. 加入千页豆腐,翻炒过后加入生抽、蚝油(如果底下粘锅的话可以加入少量热水,必须是热水)

  5. 最后加入青椒,略微翻炒。装盘~

小贴士

1.没有豆瓣酱,用黄豆酱老干妈也行,就是味道可能不太一样,但是探索才能发现美味嘛。
2.不用额外放盐了,酱料和生抽里都有盐了。
3.辅料可以任意换,没有洋葱多放点蒜也行,没有香菇木耳放杏鲍菇蟹味菇也可以,自由发挥。
4.没有五花肉的话,培根/里脊也勉强可以吧,腊肉腊肠就尽量别了吧,当然你们家口味喜欢的话随意。
5.没有千页豆腐的话...我求求你换道菜做吧。

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干锅千叶豆腐的答疑

  • 手机用户0960_j0xe  2年前  
    24
    请的,用什么豆瓣酱,郫县豆瓣酱还是海天黄豆酱?
    作者回复 2年前  
    郫县的,别的牌子也行,只要包装写的是豆瓣酱都行,跟黄豆酱不是同一种东西。
  • 胡筱筱_qkzl  2年前  
    21
    为什么我的菜颜色这么深,放了豆瓣酱肉炒不黄粘锅
    作者回复 2年前  
    呃,颜色深可能是因为老抽放多了,调味主要靠生抽,老抽是上色的,一瓶盖到两瓶盖就可以了;炒豆瓣酱容易粘锅可能油太少了...油要比平时炒菜放得稍微多一点。希望能帮到你
  • ❤ 51K路易。  5个月前  
    0
    教程真棒!第一次做很成功。好吃呢。没放洋葱。想问问洋葱起到什么作用。嘿嘿
    作者回复 5个月前  
    😆说明你厨艺好啊哈哈哈,洋葱主要是增鲜提味,放不放问题不大!不喜欢的话不放或者换成黄色甜洋葱/西芹段都可以。
  • 简单水仙  5个月前  
    0
    千页豆腐要用水泡吗?
    作者回复 5个月前  
    不需要的,买来冷冻的话解冻就好
  • 淡然如思1  7个月前  
    0
    千叶豆腐在哪买,买不到
  • 什么啊哦  7个月前  
    0
    不需要加盐吗
    作者回复 7个月前  
    是的,因为豆瓣酱生抽和耗油里都是有盐的,一般口味不是特别重的都不需要额外再加盐
  • 花有些的一天  7个月前  
    0
    没加盐!!!是不需要➕盐吗?
    作者回复 7个月前  
    是的,因为豆瓣酱生抽和耗油里都是有盐的,一般口味不是特别重的都不需要额外再加盐
  • 陌上看樱桃  8个月前  
    0
    我想问一下千叶豆腐在哪儿买的,豆腐摊没有啊
    作者回复 8个月前  
    超市或者菜场卖丸子的地方

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