泰式炸鱼饼
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人做过这道菜
felicia'
泰国小馆里常见的菜式，据说正宗的泰国炸鱼饼一定要用鲭鱼鱼肉做成~
菜谱来自林澄光《少年食神-慢煮泰菜》
菜谱来自林澄光《少年食神-慢煮泰菜》
用料
泰式炸鱼饼的做法
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准备好所以材料。
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鱼柳先用镊子（或直接用手指）拔出鱼骨刺，再去皮，用机器搅碎或用刀剁碎，加入蛋黄液。柠檬叶撕去叶中硬梗卷起切成丝状，长豆角切成薄片。
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将所有材料放于大碗中，以手或筷子拌匀，并搓压成粘状鱼胶。
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烧热炸油，取约2汤勺分量的鱼胶，搓成鱼丸后压扁成直径2寸的鱼饼。将鱼饼放入滚热的油中，以中火炸至金黄色盛起后隔油即可。
小贴士
炸鱼饼不能乱翻，一面炸黄再翻转炸另一面，否则鱼肉会炸得很干。
