太好了。這居然有呢,小時候吃過。20年沒嚐過了。太幸運了,
作者回复
2020-02-11
这也是我小时候常吃的~
呜呜呜 小时候的美食,十几年没吃过了居然能找到食谱, 太感谢了
作者回复
2020-08-16
哈哈,我也是小时候常吃,大了就找不到卖的了,还好我妈会做,就教了我~
最上面一层有均匀的黑色的毛,去掉一层之后,味道不错,但是有点涩,请问是怎么回事呢?
作者回复
2021-08-23
如果有黑色的毛?是坏了,不能吃了吧?我这个方子做完肯定是没有发酵出黑毛哒~就是照片上的样子。发酵过程中一定要密封好,千万别老开盖子,一般夏天2天就发酵好了,如果发酵不好你看看是不是酵母量不够呀
您好~请问为什么我用黑麦仁发酵的,水特别少,然后最上面一层还长毛了,我用糯米就成功?是黑麦仁本身不适合么?还是哪里出问题了呢
作者回复
2020-08-16
原理应该都一样,就是做麦仁的要比做糯米的水分要多些才好发酵,我感觉您说长毛,可能是水分少,发酵度不够,下次您先泡一下黑麦仁再蒸熟,熟麦仁要水分大些,温度到手温度时先放糖拌的水润些,湿度够了再放小曲粉,切记别温度太高,否则酵母菌就死了。一定要密封好~容器一定要干净,别有水或油脂哈~
作者回复
2020-05-01
被子包是为了保温,放在温暖的地方也行。因为有温度,酵母菌才会发酵,温度适宜的话,发出来的就好吃😋
你这个米酒,还要用白糖吗?麦仁,酒曲,糖的比例是多少?下厨房有一个麦仁米酒,不用白糖。用和不用的区别?
作者回复
2018-04-01
我放糖了,比例是麦仁3斤,一斤糖,跟小汤圆大小的一个酒曲的比例。如果做成液体状的。就直接熬制加水就行。如果不放糖的话,做出来的太酸不好吃~