德国碱水包

4 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 250g
细砂糖 10g
5g
酵母 2g
黄油 10g
135g
碱水4%浓度/烘焙碱 8g
40℃温水 200g

德国碱水包的做法  

  1. 将糖、酵母、盐、水加入面粉中,酵母不与糖、盐接触

    德国碱水包的做法 步骤1
  2. 将面粉揉捏成团

    德国碱水包的做法 步骤2
  3. 加入黄油揉至面团表面光滑有弹性

    德国碱水包的做法 步骤3
  4. 面团分割成70g-75g一个的面团

    德国碱水包的做法 步骤4
  5. 将面团捏圆

    德国碱水包的做法 步骤5
  6. 搓成鱼雷状

    德国碱水包的做法 步骤6
  7. 将面团搓成长条

    德国碱水包的做法 步骤7
  8. 若面团过硬可静置片刻

    德国碱水包的做法 步骤8
  9. 将面团搓成长条,整成普雷结

    德国碱水包的做法 步骤9
  10. 将面团冷藏后冻硬

    德国碱水包的做法 步骤10
  11. 烘焙碱与水混合

    德国碱水包的做法 步骤11
  12. 面团泡碱水20-30秒后取出

    德国碱水包的做法 步骤12
  13. 静置表面水分晾干

    德国碱水包的做法 步骤13
  14. 在普雷结顶部割口

    德国碱水包的做法 步骤14
  15. 放入烤箱,预热至200℃,烘烤15分钟

    德国碱水包的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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