绿豆冰糕

8.1 综合评分
336 人做过这道菜
其实学做绿豆冰糕是源于一次和面包店老板的交谈,偶然间看到楼下的面包店有卖绿豆冰糕的,买来给儿子吃,就喜欢上了,和老板攀谈起做法,告诉我很麻烦,自己做不了,其实学会了也没那么难做,自己参考了大家的方子综合下,觉得很不错,比面包店卖的还要好吃,入口即化的绿豆冰糕,这个夏天少不了的美味小食,喜欢的亲们可以试下!

用料  

脱皮绿豆 250克
奶油 50ml
细砂糖 80克
黄油 50g

绿豆冰糕的做法  

  1. 绿豆浸泡一晚(泡时间长点容易蒸烂),期间换几次水,防止变味。

    绿豆冰糕的做法 步骤1
  2. 绿豆淘洗干净,蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开加适量水蒸熟,一个小时左右,高压锅时间要短点。

    绿豆冰糕的做法 步骤2
  3. 蒸熟后用勺子压烂,然后衬热过筛,过筛后口感会比较细腻,孩子吃适合。

    绿豆冰糕的做法 步骤3
  4. 不粘锅加入黄油,倒入绿豆沙,不停翻炒,让绿豆沙完全吸收油分。

    绿豆冰糕的做法 步骤4
  5. 待绿豆沙略干时,倒入奶油和细砂糖,继续不停翻炒,直到不粘锅能抱成团,太湿了容易粘模具。

    绿豆冰糕的做法 步骤5
  6. 炒好后放凉,取25克左右压模,太厚了不好吃。

    绿豆冰糕的做法 步骤6

小贴士

250克绿豆大概做25个左右,做好后放冰箱冷藏,两天内尽快食用完。

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绿豆冰糕的答疑

  • 安琪儿_iy7u  2年前  
    24
    压模型时为什么会粘模啊?
    作者回复 2年前  
    豆沙里还有很多水分,没有炒干就不好脱模,炒到不粘锅为止就行。
  • Lemon小妹妹  2年前  
    23
    黄油要加热拌还是自然化了拌
    作者回复 2年前  
    低温,小火
  • 然然妈咪加油  2年前  
    19
    我蒸黄豆有的还是硬硬的,我也蒸了一个小时了,也泡了12个小时候,是不是黄豆不好?
    作者回复 2年前  
    亲爱哒是绿豆,泡一晚上很容易蒸熟的
  • 快乐宝妈9  2年前  
    3
    你用的什么牌子的奶油
    作者回复 2年前  
    做绿豆糕的奶油不挑剔,一般的都行,如果做的少可以买小包装的
  • 皓铖  1年前  
    2
    奶油是不是淡奶油?
    作者回复 1年前  
    对,淡奶油
  • 手机用户7772_tu0m  2年前  
    2
    脱皮的绿豆要泡多长时间
    作者回复 2年前  
    12个小时以上,泡时间长点好蒸熟,我有时候泡24小时,夏天热放冰箱里
  • 墙都不扶就服你  2年前  
    2
    雀巢奶油可以嘛,需不需要打发
    作者回复 2年前  
    可以,不需要打发
  • 小引妈咪爱爸比  2年前  
    2
    塑封包装能发个链接我吗
    作者回复 2年前  
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    我当时在这家淘宝店买的,这样的包装一般的烘焙原料店都有卖的
  • 手机用户5377_8d2o  1年前  
    1
    奶油是淡奶油吗?
    作者回复 1年前  
    淡奶油
  • 手机用户3869_gne0  1年前  
    1
    请问奶油可以换成牛奶吗?
    作者回复 1年前  
    没试过用牛奶,估计奶香味会很小

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