玫瑰雪糕

2 人做过这道菜
夏天怎么能没有雪糕呢,浓郁的雪糕配上玫瑰花的清香,感觉粉粉哒~

用料  

蛋黄 1个
细砂糖 20g
香草精 一点点
牛奶 100ml
淡奶油 100ml
玫瑰花酱 适量

玫瑰雪糕的做法  

  1. 蛋黄+细砂糖+香草精搅匀,用蛋抽搅至微微发白

    我用了泡香草荚的朗姆酒,用香草精或者香草荚都行哈~

    玫瑰雪糕的做法 步骤1
  2. 牛奶小火加热至快要沸腾的状态,分次倒入1中,边加边快速搅拌

    一定要分次加,加的同时快速搅拌,否则你会得到一锅蛋花汤。。。😝😝😝

    玫瑰雪糕的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后,把液体倒回锅里,小火加热至粘稠

    边加热的同时用刮刀不断搅拌,防止受热不均

    玫瑰雪糕的做法 步骤3
  4. 加热到略粘稠时,我们来判断浆体的状态

    用刮刀挑起一部分,然后用手指在刮刀表面快速划过,可以留下一条清晰的痕迹,就可以了

    玫瑰雪糕的做法 步骤4
  5. 加热完成后过筛,得到光滑细腻的液体,冷却待用

    玫瑰雪糕的做法 步骤5
  6. 等待液体冷却的同时,我们来打发淡奶油

    淡奶油打发到6, 7分就可以了,浓郁的酸奶油的状态即可

    玫瑰雪糕的做法 步骤6
  7. 接下来就是把两样东西搅和搅和就可以啦

    搅和匀了之后,再加入玫瑰酱,继续搅和,雪糕糊就完成啦~

    玫瑰雪糕的做法 步骤7
  8. 做好的雪糕糊放进裱花袋,挤入雪糕模,进冰箱冷冻6小时以上就可以吃啦

    玫瑰雪糕的做法 步骤8

小贴士

1.玫瑰花酱可以换成你喜欢的任何果酱,草莓蓝莓做出来都很美,大家发挥创造力吧~

2.脱模的时候,找一个杯子,装入自来水,将雪糕模下半部分在水里泡10s,就可以轻松脱模啦~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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玫瑰雪糕的答疑

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