黑米糕(戚风版)

8.8 综合评分
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丫头偏爱街头的黑米糕,为了让她吃到更健康的黑米糕,自己动手做,我用的是黑米粉,买了黑米,洗干净晾干,网购了个磨粉机,自己磨粉。这次做的是自己综合了几个人的方子,做出来口感还不错。

用料  

黑米粉 120克
低粉 50克
水磨粉 70克
牛奶 210克
色拉油 30克
25克(蛋黄)+50克(蛋清)
鸡蛋 4个(土鸡蛋5个)

黑米糕(戚风版)的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋清分三四次加糖打发至硬性发泡

  2. 蛋黄中加糖、牛奶、色拉油,拌均匀,粉类过筛加入,搅拌均匀

  3. 三分之一蛋白霜加入面粉糊中,翻拌均匀,不可搅拌,然后将面粉糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀

  4. 将面粉糊倒入八寸蛋糕模,上锅蒸30分钟,关火后焖5分钟(我用的是电蒸箱,蒸了45分钟)。取出,倒扣放凉或趁热吃都可以。

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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