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甜杏酱

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阿娟私厨教室的厨房  阿娟私厨教室
熬了甜杏酱为了做sachertorte、杏酱磅蛋糕、马卡龙……一堆一堆的想法，这一瓶够我折腾吗😅

用料  

杏子 800克
砂糖 300克
水怡 100克

甜杏酱的做法  

  1. 小苏打加水浸泡10分钟，冲洗干净。

    甜杏酱的做法 步骤1

  2. 砂糖腌制半小时

    甜杏酱的做法 步骤2

  3. 腌制杏肉出果胶状态

    甜杏酱的做法 步骤3

  4. 杏肉捏碎和砂糖放锅里大火烧开

    甜杏酱的做法 步骤4

  5. 熬至这个状态后加入水怡

    甜杏酱的做法 步骤5

  6. 果酱看状态，挑起一块果酱成块装滴落即可出锅。

    甜杏酱的做法 步骤6

  7. 果酱瓶提前消毒，可以热水也可以烤箱加热消毒，果酱装入后放凉密封保存

    甜杏酱的做法 步骤7

小贴士

我买的杏比较甜所以糖我放的不多，杏肉是去核的实际重量

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2016-07-05 09:49:12
78 收藏
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甜杏酱的答疑

  • 蜡笔小欣哈(下厨房)
    蜡笔小欣哈  2018-07-20  
    1 赞
    杏要去皮吗？如果要去皮有去皮的好方法吗
    作者回复 2018-07-22  
    煮一会自然会蜕皮，没必要去皮连皮一起煮

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