MIGU
八寸樱花慕斯
8.1
综合评分
108
人做过这道菜
无法抗拒樱花的美丽🌸🌸🌸
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 200g |
| 无盐黄油 | 60g |
| 慕斯糊 | |
| 奶油奶酪 | 230g |
| 酸奶 | 90g |
| 淡奶油 | 230g |
| 纯牛奶 | 150g |
| 细砂糖 | 60g |
| 吉利丁 | 20g |
| 朗姆酒/柠檬汁 | 适量 |
| 镜面层 | |
| 雪碧 | 170ml |
| 吉利丁 | 5g |
| 纯净水 | 适量 |
八寸樱花慕斯的做法
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吉利丁用冰水泡着
饼干底：
消化饼干使用各种方法弄碎就行。放一旁待用
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黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎拌均匀
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模具底部用保鲜膜或者锡纸包好。把混了黄油的饼干碎倒入模具压紧实（最好模具底下再垫个蛋糕垫，会压的平整些）然后送入冰箱冷藏室冷藏待用
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慕斯糊：
奶油奶酪室温软化好了之后用打蛋器打顺滑状态后＋糖再打顺滑 -
＋酸奶与纯牛奶拌均匀
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吉利丁从冰水中取出拧干后隔水融化成液体
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吉利丁液倒入慕斯糊（用一档的速度边加边搅拌进奶酪糊中）
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淡奶油＋朗姆酒/柠檬汁打七分发
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打好的淡奶油倒入奶酪糊中刮拌均匀
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模具从冰箱拿出来，把做好的慕斯糊倒入模具中入冰箱冷藏至完全凝固（若比较着急可放入冷冻室）
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镜面层：吉利丁用冰水提前泡着/盐渍樱花提前用水泡着（期间需换水2-3次。因为盐渍樱花很咸）
取大概10g的纯净水把泡软的吉利丁拧干放入纯净水中隔热水融化成液体 -
雪碧放气后把吉利丁液倒入雪碧迅速搅拌均匀
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把冷藏好的慕斯从冰箱拿出来后，缓慢倒入做好的雪碧镜面层。
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最后把泡好的美丽樱花🌸按照自己的喜好摆放好位置后放入冰箱冷藏一夜。（这一步最好离冰箱近一点，因为镜面层还未凝固，樱花会晃动。你也可以等它稍稍凝固后再放入冰箱，但是天气热比较不适用）
