牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)

10 人做过这道菜
快手懒人版的牛肉饭。

米饭➕肉=大于十分的满足

一粥一饭的黑龙江五常稻花香米,粒粒饱满,吸水性好,米饭经过这种混合菜肉的焖炖做法,被油脂包裹,吃起来弹牙不渣。

用料  

牛肉(小黄瓜条) 200克
大米 200克
香菇 5-6个
干贝 20克
粗盐 一小勺
40毫升
白葡萄酒 20毫升
调味酱油 根据口味添加
葱花 少许
少于正常煮饭量(约300毫升)

牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法  

  1. 牛肉洗净,香菇提前一晚泡发,干贝用清水冲洗干净,撕碎

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤1
  2. 牛肉切粗粒,香菇切碎

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤2
  3. 牛肉粒➕粗盐一小勺➕白葡萄酒,抓匀,腌制十分钟

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤3
  4. 锅内倒油,烧热,大火煸炒牛肉粒变色

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤4
  5. 把煸炒断生的牛肉粒拔到锅一边,倒入香菇粒干贝煸炒出香味,备用

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤5
  6. 将步骤五的内容(连肉带菜带油)倒入铸铁锅内➕水300毫升,烧开,撇去表面浮沫杂质

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤6
  7. 一粥一饭稻花香,包装雅致,内层密封袋是防潮设计的油纸,并非常见的塑料包装,让人觉得很舒服。认真的好米。

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤7
  8. 大米200克,倒入步骤6里,翻炒一下,大火烧开

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤8
  9. 转小火,加盖,焖煮25-30分钟(根据各人家里火力大小,自己适当增减)如果想吃带锅巴的焖饭,在这一步中,时间可以增加五到十分钟,但是一定要是小火,且注意保持鼻子的灵敏度,我只负责教,但是不负责糊锅喔:)

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤9
  10. 三十分钟后,关火,不要开盖子,继续焖5分钟

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤10
  11. 吃的时候,根据各人口味,加调味酱油(这里用到的是调味木鱼花酱油),葱花,芝麻…

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤11
  12. 配菜可以在焖煮米饭的时候,用炒菜的锅加水烧开,白灼一点西兰花,用盐白糖藤椒油麻油蒜蓉凉拌。

    牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的做法 步骤12

小贴士

【一粥一饭】的五常稻花香米,颗粒很饱满,因为吸水性好,比一般烹饪米饭用的水量要少,因为她的饱满,很适合做焖饭炖饭。没有铸铁锅的,可以用高压锅米饭档或者电饭煲都可以,将肉类菜类煸炒之后和米饭同煮就可以了。

因为米饭中用到了干贝,干贝本身就自带咸鲜味,加上腌制牛肉的粗盐,米饭被汤汁浸透,味道已经足够,但是如果有喜欢重口的朋友们,可以在腌制牛肉时额外添加(吃咸了不要怪我没有叮嘱),最后起锅时,加入调味酱油也可以根据各人需要增加。

因为伸手党小白太多,避免重复不必要的提问,步骤已经写的很详细了:)

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱创建于 2016-07-04 14:28:51
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牛肉香菇干贝焖饭(铸铁锅版)的答疑

  • superemo  2017-09-19  
    0
    凉拌的麻油,指的是芝麻油吗
    作者回复 2017-11-17  
    是的

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