虾米辣椒蒸豆腐

7.8 综合评分
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哪怕是一块豆腐,也有百般滋味~
虾米和蟹肉棒有鲜味,辣椒圈带辣,经过蒸制渗透到豆腐中去,被豆腐吸收~~
清爽,鲜辣,烫口,好下饭!

用料  

南豆腐 (嫩豆腐) 一块
虾米 一小碟
蟹肉棒 5根
生抽1.5大勺
盐 1/3小勺
鸡精 1小勺
糖 1/2 小勺
香油 1.5小勺
干辣椒 两根

虾米辣椒蒸豆腐的做法  

  1. 豆腐切成1.5厘米的小块。

    虾米辣椒蒸豆腐的做法 步骤1
  2. 冲洗掉浆水,放入筛子里,斜靠在一个碗里,静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多,一定要提前控掉水分,不然蒸出来,碗里很多汤,味道都被冲淡了。

    虾米辣椒蒸豆腐的做法 步骤2
  3. 蟹肉棒 切小粒,干辣椒剪成细圈。

    虾米辣椒蒸豆腐的做法 步骤3
  4. 所有调料倒入小碗中搅匀。

    虾米辣椒蒸豆腐的做法 步骤4
  5. 豆腐倒入碗中。面上铺好虾米,蟹肉粒,干辣椒圈。淋上调料。

    虾米辣椒蒸豆腐的做法 步骤5
  6. 放入烧开水的锅内,碗上扣个碟子,不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里,味道会变得很淡。盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。

    虾米辣椒蒸豆腐的做法 步骤6
  7. 蒸好以后拿出来,撒点小葱,很香哒~吃的时候,把碗底的豆腐翻上来,把最上面的豆腐翻到汤汁里,这样味道就均匀啦。

小贴士

南豆腐不是内酯豆腐,而是嫩豆腐,北豆腐是老豆腐。而内脂豆腐比南豆腐还要嫩用来做凉拌比较多。但喜欢内酯豆腐的口感,也可以用内酯豆腐,要实在喜欢甚至还可以用老豆腐。不过本人还是觉得用南豆腐来蒸最好吃。

参照这个菜谱,大家做出 214 作品

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该菜谱创建于 2016-07-04 14:19:12
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