米饭杀手—醋卤鸡丨健康·三餐

9.0 综合评分
455 人做过这道菜
下饭神器,生津开胃,世代相传的菲律宾国菜Adobo。
地位相当于中国的红烧肉。接地气的家常菜的特点都是材料简单、做法快捷。
就像红烧肉,做法大致相同,细节又家家不同,每家都有自己的味道,但是基本做法不会变,Adobo最主要的原料就是醋和酱油。

做这个菜一定要准备米饭,白米饭、糙米饭、藜麦饭随意,总之没饭后悔,而且小朋友特别喜欢。小龙还喜欢把鸡肉和米饭拌好,再加白醋或白糖一起拌着吃。

用鸡腿肉和五花肉一起炖最好吃,当然了,我不怕柴,用的鸡胸。
没有苹果醋就用白醋,最好不要用味道太重的醋。
多放蒜多放醋。
我口味清淡,加上用的酱油本身颜色也淡不容易上色,所以做出来颜色淡,咸味调料按自己喜好随意调整,喜辣的放些辣椒做成酸辣口味。一般做出来的颜色偏浓汁赤酱、红烧肉、红烧大排一样。用带皮的鸡肉做出来视觉上也更好看。

用料  

鸡腿、鸡胸肉、五花肉任意或几种混合搭配 600克
酱油 30毫升(2-4大勺)
苹果醋、白醋任意或混合搭配 60毫升(1/4杯)
蒜泥 6中瓣或更多
黑胡椒粒或黑胡椒粉 20-30颗或半大勺
香叶 3-4片

米饭杀手—醋卤鸡丨健康·三餐的做法  

  1. 把鸡胸从中间横着片成两片。

    米饭杀手—醋卤鸡丨健康·三餐的做法 步骤1
  2. 在密封袋里放入鸡肉,一半量的酱油、一半的蒜泥、适量醋,腌至少1小时-半天,最好能冷藏过夜。

  3. 铸铁锅或炖菜锅热后,中火煎鸡肉到两面金黄,放入香叶、黑胡椒、剩下的腌料汁、剩下的酱油(老抽或甜酱油更容易上色)、蒜泥和醋,加1杯水,大致没过鸡肉即可,大火煮开后,盖锅盖,小火闷20-30分钟到肉变软。

  4. 大火把汁收到自己喜欢的程度,放入一些醋提味,关火,用叉子把鸡肉撕开,蘸上酱汁搭配米饭食用。

小贴士

1,如果为了省时间,可以把鸡肉切成小丁或小块,入味快又易熟。
2,还有一种方法,就是肉炖熟后,另起一锅,油热后放蒜末,把肉再炒一边,放入一些汤汁收汁起锅。
3,如果用整粒黑胡椒,最好能把黑胡椒粒放在纱布袋子里,要不然都混在汤汁里,拌饭时不方便。
4,锅的密封性好的话,在炖的时候可以不加水,直接用酱汁炖。
5,当地还有加入椰汁一起炖的方法。

参照这个菜谱,大家做出 455 作品

全部455个作品

 
该菜谱创建于
17584 收藏


米饭杀手—醋卤鸡丨健康·三餐的答疑

  • Dawnin  3年前  
    11
    我要问一个很蠢的问题,煎鸡肉要放油嘛😂
    作者回复 3年前  
    随意
  • 乌吗Uma  3年前  
    6
    我很好奇sunny为什么adobo都会呢!若不是前男友我完全不会知道菲律宾菜!哈哈
    作者回复 3年前  
    哈哈,平时没事喜欢瞎看食谱
  • 简-84  1年前  
    2
    味道是没得说了!就是炖了20分钟,鸡肉硬硬的,没有女神说的那种软烂,是时间还不够久吗?
    作者回复 1年前  
    可能是鸡的问题

以上留言由作者回复后显示