(超不正宗但超好吃的)新疆大盘鸡

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用料  

鸡翅 1kg
中型土豆 5只
紫皮洋葱 2只
葱头(spring onion) 1-2只
青椒 1只
青辣椒 3只
平菇(个人喜好) 250g
郫县豆瓣酱 2汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
番茄罐头(peeled tomato) 一罐
白糖 2-3茶勺
1-2茶勺
啤酒 一大听
料酒 2汤勺
面粉(做手擀面) 250g(两人份)
罗勒 少许
大蒜 一头

(超不正宗但超好吃的)新疆大盘鸡的做法  

  1. 先做大盘鸡必配的手擀面

    250g面粉+120g清水+1茶勺细盐

    面粉和清水细盐混在一起搅拌成絮状然后反复揉捏,有力气的话就使劲一直揉吧...越揉越筋道。然后把揉制成球的光滑面团静置,覆盖上一块湿润的(此处理应用纱布,我没有、就用厨房用纸沾湿之后覆盖),醒大约15-20分钟。

    然后继续揉呀揉,感觉差不多了用擀面杖擀成一张薄薄的大面皮。此处做宽带面,所以尽量擀得薄一些,然后撒上干面粉,叠起来,切成一指宽的面条。抖开,撒干面粉防止粘连,待用。

    (超不正宗但超好吃的)新疆大盘鸡的做法 步骤1
  2. 没有拍细节图,这里一起写完吧。

    1: 鸡翅分割成翅中和翅根,有条件的话用整鸡切块当然也是极好的。土豆,青椒,青辣椒,都切滚刀块备用。

    2: 直接热油爆香大蒜和洋葱,葱头之后开始炒鸡肉,翻炒表面变色后加料酒,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,炒至断生。

    3: 注意此处最不正宗的但个人觉得很增味的步骤来了哈哈。就是导入整罐番茄罐头。注意此处使用的并非番茄酱也不是番茄汁,而是整只剥皮的椭圆番茄罐头(peeled tomato)。很多牌子都有,比如heinz,grande italia,一般在意大利料理中使用。某宝可以找到。

    4: 倒入啤酒,放入土豆,滚锅之后加盖中火焖煮15分钟左右。

    5: 放入平菇(又是极不正宗的),纯属个人喜好,平菇吸收汤汁后滑滑的超好吃。

    6: 放入青椒,一般都会在最后放入青椒,保持颜色形态,但是青椒略煮过之后的味道会让整道料理都很加分噢。

    7: 一起焖煮5分钟,待平菇入味,青椒熟软后,加入青辣椒,稍许翻炒一下,调味之后,即可出锅。

    (超不正宗但超好吃的)新疆大盘鸡的做法 步骤2
  3. 装盘后加一点罗勒(当然也可以不加),拌上面条,开次。

    一盘菜够两三个人吃到饱,再来个爽口的拍黄瓜,祝大家好胃口!

    (超不正宗但超好吃的)新疆大盘鸡的做法 步骤3
 
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