仔姜毛豆烧鸡

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仔姜是我的大爱,只要放了仔姜的菜都难吃不到哪去。想学川菜的朋友一定不要错过。

用料  

仔姜适量
毛豆适量
鸡/五花肉/肉糜适量
四川豆瓣酱

仔姜毛豆烧鸡的做法  

  1. 仔姜切丝,毛豆清洗干净,如果是鸡或者五花肉,切成小块/丁,用料酒和姜片稍微腌制一下。

    仔姜毛豆烧鸡的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,将鸡块/五花肉丁/肉糜下锅煸炒至肉稍微焦黄。扒拉到锅一边,放适量豆瓣酱(我家宝宝要吃,所以没有放泡姜泡椒,放了味道更赞哦!)小火煸炒出香味,将肉混合在一起。放适量水,大火。

    仔姜毛豆烧鸡的做法 步骤2
  3. 水开放入毛豆,至豆熟水收干(喜欢带点汤的也可以留适量汤汁),尝下咸淡,淡了加盐。放入仔姜翻炒10秒出锅。

    仔姜毛豆烧鸡的做法 步骤3

小贴士

肉类可以选五花肉,鸡,猪蹄,肉糜。五花肉,鸡,猪蹄尽可能的小块,因为烧煮时间不长,更容易入味。如果是仔姜鸭的话,请参考我另一个菜谱。煸炒肉的时候可以多放油,把肉煸炒焦黄后将多余的油分出来炒蔬菜什么的,蔬菜会更鲜美。把肉炒焦黄是关键。要不然水分不干肉吃着不香。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2016-07-03 18:39:36
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仔姜毛豆烧鸡的答疑

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