sharon蓝9911
好吃的流沙包
7.4
综合评分
38
人做过这道菜
一直想做这个流沙包，然后去网上搜了各种方子，终于找到这个，觉得很不错。
用料
| 包子原料 | |
| 低筋面粉 | 300g |
| 糖 | 35g |
| 酵母 | 4g |
| 无铝泡打粉 | 5g |
| 水 | 165g |
| 流沙馅 | |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 黄油 | 40g |
| 牛奶（水） | 20g |
| 粟粉 | 8g |
| 奶粉 | 10g |
| 糖 | 32克 |
| 炼奶 | 15克 |
| 吉利丁 | 1/4片 |
| 吉士粉2克保留 |
好吃的流沙包的做法
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准备好材料
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包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大
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咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。
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糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀（至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多)
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调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了
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面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气。
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搓至面粉柔软适中，分成10个剂子
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面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
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冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。
小贴士
温馨提示：
1 泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧
2 吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西。
3 黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油。自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的。
4 吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化。
5 蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。
6 包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。
7 这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。
1 泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧
2 吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西。
3 黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油。自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的。
4 吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化。
5 蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。
6 包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。
7 这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。
