自家制黑芝麻豆腐

3 人做过这道菜
以前觉得很多东西自己在家做不了,一定要在超市买。不过自从学会自己在家做杏仁奶后(回顾看菜谱页),就一发不可收拾,不断想尝试做其他东西。毕竟自己在家做的无添加比较放心,而且看到成品时超有满足感。

今天要写的是一个自己在家就可以做的简易版豆腐,不过并不是大豆做的,而是用了鹰嘴豆(chickpea)。对的,只要用一样材料就可以做出豆腐,神奇吧?

用料  

鹰嘴豆 200克
黑芝麻粉 3汤勺
500ml
-调味料-
蒸鱼酱油 适量
麻油 适量
少量
少量

自家制黑芝麻豆腐的做法  

  1. 将鹰嘴豆放进水中泡一晚。

    自家制黑芝麻豆腐的做法 步骤1
  2. 把泡鹰嘴豆的水倒掉,鹰嘴豆放进搅拌机中,倒入500ml的水搅拌2-3分钟,直至鹰嘴豆被磨碎,混合物像牛奶一样。

    自家制黑芝麻豆腐的做法 步骤2
  3. 准备一个锅和过滤袋(或是任何隔渣袋),把豆渣隔开,奶过滤到锅中。把过滤袋里剩余的奶用手挤到锅中。然后加黑芝麻粉到挤好的鹰嘴豆奶中。

  4. 用中火煮鹰嘴豆奶。煮时要不断搅拌,过几分钟后你会发现奶会渐变糊状。此时转小火,继续搅拌,直至整锅都成芝麻糊状。把做好的芝麻糊倒进一空容器中。

    自家制黑芝麻豆腐的做法 步骤4
  5. 等两小时后糊会变硬成豆腐状,此时就可以把它倒转翻出来到碟中。

    自家制黑芝麻豆腐的做法 步骤5
  6. 把豆腐切成自己想吃的大小,磨点姜蓉和切点葱碎点缀在豆腐上,最后淋一点麻油和酱油就完成啦!

    自家制黑芝麻豆腐的做法 步骤6
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    自家制黑芝麻豆腐的做法 步骤7

小贴士

我用是像饭盒的盒子,你可以根据自己想要的形状放到合适的容器或模中,容器越小越浅,芝麻糊越快结成黑芝麻豆腐。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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自家制黑芝麻豆腐的答疑

  • FleurDeSel  27天前  
    0
    请问这个可以用黄豆做吗
    作者回复 26天前  
    黄豆要加其它东西才能固定起来
  • 简单美味素食  1年前  
    0
    不行呀,凝固不了,好想成功呀!请教一下不知道问题出在哪了
    作者回复 1年前  
    是不是容易太高太厚太大,下次试试更小的更扁的
  • 小马过河啊  1年前  
    0
    哈?就是把豆子榨汁以后再混着豆渣煮,居然可以变成豆腐!好神奇
    作者回复 1年前  
    是的!
  • 鼻血女王  2年前  
    0
    这么神奇吗!
    作者回复 2年前  
    嗯嗯!试一下!

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