蒜蓉虾球

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用料  

蒜蓉虾球的做法  

  1. 将小龙虾去头去脚,去虾肠,只留下虾球洗净,总盐水泡半小时。然后沥干水分。姜蒜切末备用,可以多放一点,很香的哦。

  2. 锅烧热,倒入比炒菜多两成的油,烧热,倒入花椒,小火炒香,捞出花椒粒。

  3. 加入姜蒜辣椒爆炒出香味,再倒入洗干净的小龙虾一起翻炒2分钟。

  4. 倒入两大勺料酒,一勺白糖,一勺生抽,炒匀后,盖上锅盖焖2分钟,在开盖大火收汁。

    蒜蓉虾球的做法 步骤4
  5. 然后……嘿嘿……开吃!

    蒜蓉虾球的做法 步骤5

小贴士

1、做虾球的小龙虾可以买小一点的,头和夹子都不要,跟卖虾的说是做虾球,会告诉你是哪种。
2、拨虾球小心夹到手。一定要把虾肠也有人叫虾线拉出来,就是虾尾中间的壳拉出来,外面的虾店好多都不拉出来,很脏。
3、泡盐水的时候,如果不怕麻烦,可以把虾背壳剪开一下,这样更入味,我偷懒没剪,也还不错。

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