所有材料混合揉到扩展阶段
等分为80克左右每个的小面团
(我临时加了一坨老面进去所以分六个,不加老面的话刚好五个小面团哦)
滚圆后盖湿布松弛15分钟左右
松弛好的面团擀成椭圆形,用手拍掉气泡
将其翻面,与身体平行的横放在操作台上
自三分之一处内折,用手掌根部拍紧,防止有空气
下面三分之一同样内折,压紧
两边对折,捏紧收口
用两手掌心慢慢将其搓长,长度约21-22厘米
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点
右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
面的两端对接,呈一个圆形
用擀开的右手端包住搓细的左手端
将擀薄的位置一点点捏紧收口
整理一下,放在油纸上
依次做好,放在剪好的油纸上(方便等下煮的时候拿取)
摆上烤盘
盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右
天热直接室温了
时间快到的时候煮糖水
50克糖加入1000克水煮至接近沸腾
烤箱打开200度开始预热
糖水煮接近沸腾后,放入贝果的面胚(上次有小伙伴说油纸底部会粘,所以这次直接油纸一起下锅了,其实我做的时候没有粘的~~大家随意)
一面煮30秒用漏勺翻面
翻面煮30秒捞出,沥干水分摆上烤盘
趁着有糖水的粘度,撒上少许燕麦片
放入预热好的烤箱中层
上下管200度烤制20分钟即可