红烧茄子

6.8 综合评分
6883 人做过这道菜
这个菜是我姐姐教我的,但是我做的比我姐做的好吃。

用料  

茄子 适量
3头
老抽 一勺
白砂糖 一勺
一碗

红烧茄子的做法  

  1. 首先将茄子滚刀切

  2. 然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用

  3. 将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用

  4. 锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可

  5. 将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖

  6. 10分钟后出锅

小贴士

老人吃的时候,最好将茄子炖的烂一些,油要少,糖半勺,老抽半勺。

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红烧茄子的其他做法

红烧茄子的答疑

  • 手机用户9578_ehij  1年前  
    863
    我做红烧茄子很简单。
    食材:大蒜、生姜(看个人口味)、老抽、茄子(数量看你几个人吃饭来定)郫县豆瓣、红油
    做法:首先先把茄子洗干净,在把茄子整根均匀分成④条,然后在切成④小段,切好放在旁边。
    接下来把大蒜切成片,放在盘子里,方便下锅
    接下来把锅洗干净然后开火把锅里的水珠烧干,在倒入油(这个看茄子数量来),在烧油的过程中可以用锅铲把油往锅边周围浇油(这是方便整个锅都热气腾腾红烧出来的茄子更好吃)
    油温烧到那种程度好,我是看到锅里都开始冒烟了,这时候就开始把切好的茄子倒入锅中,用锅锅铲翻炒,这个时候用碗接半碗水,分三次倒下去,第一次倒水下去过后再用锅铲翻炒几下就开始倒入老抽跟茄子上色,在把郫县豆瓣和姜蒜倒下去。然后在倒第二次水在翻炒,倒第三次水的时候红烧茄子就差不多了,这个时候就可以出锅了,然后在撒上葱花就可以了(这里我为什么说要分三次倒水呢,因为锅很热水倒入锅中经过水蒸气茄子可以吸入很多水,看到锅里没水了在倒水)
    做这个菜只需三到五分钟。这就是我的红烧茄子做法。有人照我的方法去做的。给我点赞
  • 好吃懒做晒太阳  2年前  
    572
    什么是滚到切😂
  • 薄荷夭夭  2年前  
    163
    请问腌茄子时,放盐后,加不加水?
  • 嗯哼82  1年前  
    111
    特别想谴责这个作者 一个菜谱如果写不好那就不要发布出来 食物浪费了不仅是钱的问题 也不仅仅是饭桌上少了一道菜的问题
  • wm虹  1年前  
    41
    没看留言的我  现在正在做中 不知道味道会如何😂😂
  • 面包大佩佩  1年前  
    28
    我按照这个方法做的味道很好,但是颜色不太行,作者分享个食谱也不容易,还招那么多人骂,同情你
  • 笨笨菲菲菲  1个月前  
    2
    老公吃了我的菜,差点中毒

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