蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)

7.2 综合评分
62 人做过这道菜
奶粉如果选择甜奶粉,方子中的糖减半~
每个人的烤箱温度都是有差别的~方子中的烤箱温度是烤箱内温度计的温度,如果没有温度计,怕温度太高,也可以降低五到十度~多烤几分钟。

用料  

低筋面粉 190g
黄油 80g
蛋黄液 3个
奶粉 12g
糖粉 40g
蔓越莓 60g
香草精(没有可不加) 两三滴
额外蛋黄液(涂表面) 2个

蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法  

  1. 准备材料。

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化、加入糖粉抹拌均匀。

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤2
  3. 再用打蛋器打发一下(打均匀即可,不超过半分钟)

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤3
  4. 逐个加入蛋黄、用打蛋器打均匀

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤4
  5. 打完每次都用硅胶铲翻拌一下、确定是否搅拌均匀

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤5
  6. 三颗蛋黄液加入完毕后,筛入奶粉、加入香草精

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤6
  7. 奶粉那步不用拌,直接筛入2/3低粉。

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤7
  8. 拌到无面粉后再筛入剩下的面粉,拌匀,加入蔓越莓。

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤8
  9. 最后是这个状态。

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤9
  10. 放在油纸上擀成0.5cm厚的长方体。这个厚度差不多。此时预热烤箱175度

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤10
  11. 用刀切成小长方体,差不多2cmX3cm。摆入烤盘,刷上蛋黄液。烤箱180度15分钟。每个人的烤箱温度有差别,自行微调。小烤箱25L以下的温度都比较高。建议175-170度

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤11
  12. 晾凉后密封保存,最好加一包干燥剂。天热的话,两周内必须吃完。

    蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的做法 步骤12

小贴士

想要把蔓越莓换成葡萄干的,做之前把葡萄干用水泡一下,这样做的时候比较好切,烤出来口感也会更好。

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蔓越莓奶酥(超级无敌好吃)的答疑

  • 沫沫菲  1年前  
    3
    为什么我做出来有点硬,不酥呢
    作者回复 1年前  
    会不会黄油打发过了~
  • 浅唱爱情  2年前  
    3
    请问按方做的,克数都一样,为什么加入低粉后揉不成团揉起来很干很硬,轻轻一捏就碎了!
    作者回复 2年前  
    每种面粉的吸水性不同~可以分三次放粉。差不多了就不放了
  • 爱上厨房晶  1年前  
    2
    亲,这个和蔓越莓饼干是啥区别
    作者回复 1年前  
    这个比较酥~
  • 7880_zp71  8个月前  
    1
    黄油可以换成猪油吗?
  • chijingdong  11个月前  
    1
    请问,没有低筋面粉,普通面粉可以吗?
    作者回复 11个月前  
    不行的要用低筋面粉
  • wdy一  11个月前  
    0
    可以用家里的普通面粉嘛?
    作者回复 11个月前  
    不行的~要用低筋面粉~
  • 好想养一只猫  11个月前  
    0
    什么是甜奶粉,你用的是不甜的奶粉吗?
    作者回复 11个月前  
    外面很多全脂奶粉里含糖的~我用的婴儿奶粉~比较淡
  • 江淼淼0630  1年前  
    0
    为什么我做出来不成团 碎的 😭 什么原因 是黄油太湿了吗 我把黄油放出来打的时候感觉有点稀
    作者回复 1年前  
    黄油是软化~~不能隔水融化~
  • Sunshine_rj75  1年前  
    0
    做出来的硬的,不是酥的,是不是黄油打过了?黄油应该打到什么样的状态呢?整形的时候,擀不了,一擀就碎了。求原因!!!
    作者回复 1年前  
    黄油室温软化,手指很容易戳下去那种状态,加好糖,用硅胶铲先拌匀,打发十几二十秒就差不多了,混合均匀即可。
    一擀就碎是因为太干了,面粉吸水性不同,分三次加,第三次加的时候看面团干湿度,差不多能揉成团就不要加粉了
  • 野菜花开  1年前  
    0
    请问奶粉可以换成牛奶吗?或者不加。
    作者回复 1年前  
    可以不加的~

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