韭菜鸡蛋馅饺子

1 人做过这道菜
喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子的人应该都受不了那飘逸扑鼻的韭菜馅香味吧!那个香味儿简直可以穿透几栋墙!
我向大家分享的饺子馅做法是从妈妈那里学的,绝对是妈妈的味道!哈哈哈哈哈哈!
我有个懒人武器那就是王守义十三香!像我这种懒人,又掌握不好各种香料用量的,用十三香就是一步到位!现在市面上有各种各样的饺子馅调料,说实话,不好吃,不如十三香!我觉得十三香和饺子馅就是绝配!!!

用料  

韭菜 500g
鸡蛋 6个
王守义十三香
细粉

韭菜鸡蛋馅饺子的做法  

  1. 韭菜洗干净,切碎。(韭菜选的时候我一般选浅绿色的,嫩韭菜。这样饺子煮好后不辣!)

  2. 姜片切成碎末。姜的用量可以跟自己喜好,我一般不喜欢吃姜,所以我很少放,有时不放。

  3. 将细粉切成10厘米长,备用。

  4. 上炒锅,加热,加入食用油,开始炸细粉。(注意:炸的时候容易溅油!注意安全)

  5. 将炸好的细粉放到框子里用擀面杖捣碎,用手揉碎也行,不过得晾凉了!将碎了的细粉放入切好的韭菜馅里。

  6. 将鸡蛋液中放一些盐,搅拌成淡黄色。倒入油锅中,炒成淡黄色(要嫩嫩的,不要焦了)

  7. 将炒好的鸡蛋盛出来,放到案板上切碎后放进韭菜馅里。(还有一种方法就是在炒蛋时用筷子不停的在锅里搅拌,这样炒出来的鸡蛋就是碎的。)

  8. 将韭菜,鸡蛋,细粉等原件准备好后,放入适量的盐,拿出十三香(懒人绝配武器!)放入十三香,鸡精。尝一下馅,稍微偏一点点点咸(千万不要齁咸!)这样包在饺子皮里更香!搅拌好后你的饺子馅香气一定会充满整个家!绝对不夸张!

  9. 擀皮,包饺子。这次我是在外面买的饺子皮。所以就不介绍这个过程了。(我老家那边有专门的擀饺子皮的尖头擀面杖,到了外面才知道没有卖的!唉~)

小贴士

1.细粉遇到热油就会膨胀,炸的时候会有部分炸不到,翻一下再炸,如果还炸不到就拿出来,弄碎的时候可以把没炸到的挑出来,一定要再炸一遍。不炸的话等包饺子的时候会扎破饺子皮
2.炸好的细粉不一定要弄得特别碎,非要量化的话我觉得3厘米以内都可以。韭菜遇盐会出水,这时炸好的细粉和鸡蛋会把水分吸干。
3.关于王守义十三香我说一句,绝对好用!我懒的时候饺子馅调料就只放盐和十三香,什么葱姜、鸡精、酱油等等,一律不用!照样还是香喷喷的!哈哈哈,我就是这么懒~
4、如果你还想馅更丰富的话,可以加入馍花(馒头的碎末),揉碎的方便面等,这两样可以直接揉碎放入馅,如果想更好吃可以像上面处理细粉的方式。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
22 收藏


韭菜鸡蛋馅饺子的答疑

关于韭菜鸡蛋馅饺子的做法还有疑问? 提一个问题