一月食验室
【奶类食验】自制白脱奶/酪奶Homemade Buttermilk
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人做过这道菜
白脱奶是什么？
就是制造牛油时的附加产物，当把奶油中的脂肪提炼出来，剩余的类似牛奶的东东就是白脱奶，因为传统的牛油都是经过发酵的，所以白脱奶应该是有点类似奶酪味，所以又有人叫它酪奶。
很多国外的食谱里，尤其是蛋糕，松饼之类的都会用白脱奶来替代牛奶，原因就是其中的酸性物质，可以让做出来的成品更加的松软，同时奶味够，水分又容易直接替代，不需要像加醋或是酸奶，需要增减用量。
关于回春水：https://www.xiachufang.com/recipe/101696190/
视频这两天会上，别急，先看文章，其实很简单的！
白脱奶在室温静置的时候，有空就去喝一下，24-36小时的发酵时间不是定死的，只要酸味够，就可以了。
放冷藏前，味道会比较犀利，冷藏1-2天后，就会好喝很多。
就是制造牛油时的附加产物，当把奶油中的脂肪提炼出来，剩余的类似牛奶的东东就是白脱奶，因为传统的牛油都是经过发酵的，所以白脱奶应该是有点类似奶酪味，所以又有人叫它酪奶。
很多国外的食谱里，尤其是蛋糕，松饼之类的都会用白脱奶来替代牛奶，原因就是其中的酸性物质，可以让做出来的成品更加的松软，同时奶味够，水分又容易直接替代，不需要像加醋或是酸奶，需要增减用量。
关于回春水：https://www.xiachufang.com/recipe/101696190/
视频这两天会上，别急，先看文章，其实很简单的！
白脱奶在室温静置的时候，有空就去喝一下，24-36小时的发酵时间不是定死的，只要酸味够，就可以了。
放冷藏前，味道会比较犀利，冷藏1-2天后，就会好喝很多。
用料
| 生腰果 | 140克 |
| 水 | 600毫升 |
| 回春水 | 230毫升 |
【奶类食验】自制白脱奶/酪奶Homemade Buttermilk的做法
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腰果洗净浸泡6-8小时。
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加入水，高速搅拌2分钟
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滤渣
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加入回春水
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搅拌均匀
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盖上保鲜膜，室温静置24-36小时
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静置过程中，有空就去搅拌一下。
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装入干净的瓶子中，盖好，冷藏1-2天
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完成，可以拿来做蛋糕，松饼，或是直接喝，帮助消化哦！
