白酒蛤蜊意大利面

【1】煮意大利面
烧一锅热水，将意大利面条放到热水里煮大概8分钟。

【2】切配菜
大蒜切片、洋葱切丁、辣椒切小段备用。

【3】倒橄榄油
往炒锅里倒入适量的橄榄油。

【4】炒酱料
往锅里倒入蒜片和洋葱末，将其炒香。
能吃辣的可以现在就放辣椒，辣椒属于脂溶性，经过油脂慢煮烹调，会把辣味逼出来，辣味就会煮到酱汁里面去，如果不能吃辣，还是稍晚一点再放辣椒吧。

【5】放蛤蜊
待蒜片微微变色后，就可以将蛤蜊倒入锅中翻炒。

【7】加酒
往锅里倒入白葡萄酒和适量水，锅内会起火焰，把酒味烧掉后就会留下白葡萄酒的甜味。
一般不要在蛤蜊刚入锅时就放酒和水，要先保持锅内的高温让蛤蜊快速受热，然后再倒入酒和水。

【8】倒入橄榄油
倒入一点橄榄油，然后一直摇锅，借由摇的过程，让橄榄油和汤汁结合，也可以辅助锅里的蛤蜊开壳。

【9】取出开壳蛤蜊
用夹子或筷子将锅里开壳的蛤蜊取出，放到盘子里。

【10】加入意大利面
将煮软的意面放到炒蛤蜊的锅里。所谓“原汤化原食”，舀一勺之前煮面的汤倒入锅中，再翻炒面条。

【11】调味
往锅里加入罗勒叶、黑胡椒粉和辣椒。

【12】出锅
将面条等食材倒入装有开壳蛤蜊的盘子里，就大功告成啦。

白酒蛤蜊意大利面：“我长这个样子！”