动妈要做一道好看的菜
如何快速煮一碗高仿的“重庆小面”
9.0
综合评分
5
人做过这道菜
重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。
心得体会分享：
如果实在没有胃口，与其亲试满街都是、良莠不齐的“重庆”面馆儿。不如退而在自家厨房煮上一碗“高仿重庆小面”。
心得体会分享：
如果实在没有胃口，与其亲试满街都是、良莠不齐的“重庆”面馆儿。不如退而在自家厨房煮上一碗“高仿重庆小面”。
用料
如何快速煮一碗高仿的“重庆小面”的做法
-
准备好重庆小面调料。目前产自重庆的许多比较著名牌子的调料，动妈亲测味道都十分到位。
诸如：周君记、秋霞等等。
-
最好能有碱面。可以自制、淘宝、超市购买。
碱面不是“食用碱的粉末状”，是对“为了中和面粉酸碱度而用碱调和的面条”。如需更多相关知识，请百度😄
重庆的小面店有许多老板自己做面条。为的就是口味独特。
-
宽汤煮面（就是水多一点儿煮面）。1.5mm的面条5分钟、2mm的6分钟，或者查看面条说明。
-
在碗中用骨汤或鸡汤冲开小面调料。加蒜末，葱花，（或者用热水加盐冲蒜末，再晾凉。）
-
面条快煮熟时，放入油菜，变色即捞出放碗中。一定不要把青菜煮时间长了！
-
面条煮熟捞出放碗中心，让小面调料汤在碗中四周。
小贴士
适当吃些碱面条，有利于缓解胃酸问题。
